شنيك بالزبيب

شنيك بالزبيب












مقادير العجين
250 غرام دقيق أبيض ناعم
ملعقة صغيرة ملح
20 غرام سكر سميد
5 غرام خميرة الخبز
14 سنتلتر حليب
110 غرام زبدة


مقادير الكريما باتيسيير
2 أصفر البيض
75 غرام سكر سميد
25 سنتلتر حليب
20 غرام ماييزينا
كيس فانيلا
25 غرام زبدة
40 غرام زبيب


طريقة تحضير الكريما
في كصرونة، ضعي اصفر البيض، السكر والفانيلا.
خلطي الكل جيدا ثم اضيفي الماييزينا ثم خلطي جيدا.
اضيفي الحليب المغلي وحركي جيدا، ثم ضعي الكل فوق نار معتدلة مع التحراك باستمرار حتى الحصولر على كريما عاقدة.
عندما يصبح الخليط دافئا، اضيفي الزبدة وخلطي جيدا ثم غطي الكصرونة واتركيها جانبا.


طريقة تحضير العجين والاعداد النهائي
في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي السكر السميد، الخميرة والحليب.
خلطي العجينة وادلكيها جيدا ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة عشرة ساعات في الثلاجة.
مددي العجينة على شكل مستطيل، ضعي وسطه الزبدة، ثم اثني الجوانب بحيث تحصلي على شكل هدية.
مددي جيدا بواسطة المدلك.
اثني العجينة ثانية ثم ضعيها ترتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
مددي ثانية ثم اثنيها وادخليها الى الثلاجة لترتاح لمدة 10 دقائق.
مرة اخرى مددي العجينة بواسطة مدلك، ثم اثنيها وادخليها الى الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة بعد لفها بورق بلاستيكي.
في مكان الاشتغال، مددي العجينة على شكل مستطيل سمكه 3 ملمتر.
مددي فوقه الكريما ثم رشي الزبيب.
لفي المستطيل حول نفسه، في جهة الطول، ثم قطعيه الى شرائح دائرية سمكها 2سنتمتر.
صففيها في صفيحة معدنية مغطاة بورق سيلفيريزي، ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعتين.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 حرارة مائوية.
اخفقي بيضة ثم اذهني بها الخبيزات، وادخلي الصفيحة الى الفرن لتطهى لمدة 20 دقيقة.
عندما تتذهب الخبيزات ويتحمر لونها، اخرجيها من الفرن وقدميها بالف صحة وعافية.