طريقة تحضير البيض الاسكتلندي.

المقادير:
_______


1/4 كغم لحم مفروم.
4 بيضات مسلوقات سلقا زائدا.
حبة بصل صغيرة ومفرومة.
ملح.
فلفل Hسود.
بهارات.
بيضتان.
فتات الخبز.
زيت للتحمير.


الطريقة:
________


يطحن اللحم، والبصلة، والتوابل .
يقسم اللحم أربع أرباع، كل ربع تغلف به بيضة مسلوقة.
توضع كل بيضة على حدا في البيض المخفوق.
والمضاف إليه ملح وفلفل أسود، ثم في فتات الخبز.
ثم في البيض مرة أخرى، ثم في فتات الخبز.
يحمر في زيت غزير ساخن؛ حتى يحمر.
ثم ينشل على مناديل مطبخ؛ للتخلص من الزيت الزائد.
تقطع كل بيضة محمرة بسكين حاد جدا إلى نصفين.