مقادير و كيفية تحضير طريقة تحضير طاجين السمك

المقادير :

نصف كيلو سمك الشطون نظيف وبدون شوك

• (يشبه السردين لكنه صغير بعض الشيء)
  
• 3حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
  
• كوب من الجلبانة(بازيلا)نظيفة
  
• 3 ورقات سيدنا موسى
  
• نصف ملعقة كمون
  
• نصف ملعقة فلفل احمر
  
• ملح حسب الدوق
  
• قليل من القصبرة المفروم
  
• 3حبات ثوم مفروم
  
• قليل من زيت الزيتون
  
• كوبين متوسطين من الماء
  

• طريقة الحضير
  

في طاجين من الطين توضع الطماطم المقطعة ثم الجلبانة وممكن اضافة دوائر
البطاطة ثم السمك سمكتان ملتسقتان بدون شوك ثم القصبرة والثوم والتوابل و
ورق سيدنا موسى والملح طبعا ثم الزيت والماء عند التقديم تقدم مصحوبة مع
السمك المقلي ليصبح بعد الطهي على هاذا الشكل وبجانبه صحن من السمك المقلي
(اذا لم يكن الطاجين متوفر يمكن استخدام اي اناء اخر ) بصحة