موسوعة التشيز كيك

هااااي صبايا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
اليوم جبت
لكم
انواع التشيز كيك
تفضلوا

1-تشيز كيك بالفراولة

المقادير:
- علبة بسكوت شاهي مطحون
- نصف إصبع
زبدة
- ثلاث ملاعق دقيق
- نصف كأس ماء
- علبتان قشطه
- 2علبه جبن
كيري
- 4 بيضات
- كأس سكر
- فانيليا
- فراولة مثلجه أو أي نوع من
الفواكه
- علبة جلي من نفس نوع الفاكهة
- نصف كأس ماء
- ملعقة
سكر
الطريقة:

نرص البسكويت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة
لحين إعداد الخلطة الثانية .
نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية
وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .
بعد ذلك نخلط عشر حبات فراولة في الخلاط ثم توضع
على النار مع إضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد
استوائها وتزين بحبات الفراولة ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم

...........................................

2-تشيز كيك
بالموز

المقادير:
عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات

ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري

صفار أربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة
واحدة
ربع الكأس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)

الطريقة:
ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ
ضعي
الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير
الليمون
و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين

احضري صينية ذات قاع متحرك
(صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و
ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها
..........................................

المقادير:
عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات

ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري

صفار أربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة
واحدة
ربع الكأس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)

الطريقة:
ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ
ضعي
الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير
الليمون
و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين

احضري صينية ذات قاع متحرك
(صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و
ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها
..........................................

4-تشيز كيك
نيويورك

المقادير :

12_ 16 شخص
2كوب بسكويت مطحون

2بيضة مفصولتين
5 باكج جبنة كريم ( أي ما يعادل 30 حبة
جبنة كريم
13/4 كوب سكر
3ملاعق طحين

2ملعقة صغيرة قشر ليمون
5 بيضات
1/4 كوب
ويبينج كريم
الطريقة :
1_أخلطي مع بعض (البسكويت
المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع
6 سم
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون
الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج
3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على
المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم.
..............................................

5-تشيز كيك المانجو

المقادير
الطبقة
الاولى
يطحن كميه كافيه من البسكويت مع الزبدة
لتغطيه الطبقة
الاولى
الطبقة الثانيه
1كوب عصير مانجو
1ملعقة
كبيرة جيلاتين
2علبة جبن فيلا ديفيا
نص كوب سكر ناعم
1ملعقه كبيرة من عصير
الليمون
1كوب كريمه مخفوقه
الطبقة
الاخيرة
1كوب عصير مانجو
1ملعقه كبيرة سكر
3ملعقة وسط
نشا
طريقة التحضير
يوضع البسكويت المطحون في قاع
القالب
يوضع العصير مع ملعقه الجيلاتين على نار هادئه ويحرك حتى يذوب الجيلاتين
ويترك جانبا حتى يبرد قليلا لاتتركيه حتى يغلي
يخلط كل من الجبن والسكر جيدا
ويضاف عصير الليمون وعصير المانجو المذاب به الجيلاتين ويخلط جيدا ثم تضاف الكريمه
المخفوقه ويخلط جيدا ويوضع فوق الطبقه الاولى ويدخل الثلاجه
الطبقه الثالثه
طريقتها
يخلط السكر مع النشا والعصير ويوضع على النار حتى يغلظ قوامه ويبعد عن
النار ويترك حتى يبردقليلا ويوضع على الطبقه الثانيه ويترك بالثلاجة لمدة 3ساعات
ومن ثم يقدم بارد.
..............................................

6-تشيز كيك تمر
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقاااااادير:
1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت

2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 ملعقة طعام من العسل
½
كوب أو 100 غ من السكر
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 كوب أو 200 غ من التمر٬
منزوع البذور والمفروم
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
1½
كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
ملعقة صغيرة
من خلاصة الفانيلا
1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة
من الماء الساخن
لتغليفة الجيلي بالتمر:
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين

1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ المغلي
¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
1/3
كوب أو 85 مل من الماء٬ البارد
طريقة التحضير
:
تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع
اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
يُوضَع
السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على
نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
تُخفَق
الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في
الثلاجة.
تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى
يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.

يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.
يُسكَب
مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى
يكاد يصبح متماسكاً.
تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع
المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.

لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر: يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط
ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك
المزيج.
...........................................

7-تشيز كيك بنكهة الموكـــا
.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
،, المقادير
||~
- علبة تشيز كيك جاهزة.
- ملعقتان كبيرتان
سكر.
- ملعقتان كبيرتان زبد مذاب.
- كوب ونصف
حليب بارد.
- ظرف كابتشينو بنكهة الموكا.
،, الطريقهـ
||~
1- اخلطي جيدا محتويات ظرف الفطيرة مع السكر والزبد في صينية، ثم اضغطي
على أطراف المزيج بأصابعك أو باستخدام ملعقة كبيرة بحيث تشكلي جوانب الفطيرة واضغطي
على باقي المزيج بحيث يصبح متساويا في قاع الصينية.
2- اخفقي الحليب مع ظرف حشو
الفطيرة والكابتشينو باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يمتزجا جيدا،
ثم اخفقيهم لمدة ثلاث دقائق أخرى على درجة حرارة متوسط
حتى يصبح المزيج سميكا.
ضعي المزيج على الفطيرة بشكل متجانس.
3- ضعي الفطيرة في البراد لمدة ساعة على
الأقل حتى تصبح جاهزة للتقديم. يمكن تخزين المتبقي في البراد.
.........................................

8-تشيز كيك القرفة
بالكاكاو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقــــادير...
كأس ونصف بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة
سكر
5ملاعق زبده كبيرة
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيرة
فانيليا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين

الطريقــــــــــــــة...
نخلط البسكويت مع
الزبدة وملعقتين السكر ونضغطه في الصينية ونرفعه علي جوانب الصينية وندخله الفرن 8
دقائق... ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيليا لمدة 5 دقائق ثم نضع
نصف الخليط علي البسكويت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو ونضع عليه باقي الخليط
وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقة الى ان يبرد في حرارة الغرفة لما تذوبين ثلث
الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها التشيز كيك وندخلها الثلاجه حتي
تبرد....
.................................................

9-براونيز تشيزكيك
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

كاس وثلث ارباع حبات كاكاو الهيرشي بطعم البنت بتر
6ملاعق كبيره
زبدة
كاس وربع سكر
ملعقه صغيرة فانيليا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه
طحين
ثلث كاس كاكاو بودرة
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة
ملح
الطريقة
نخلط الزبدة والسكر ثم نضيف اليهاالبيض
ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونضعها بالصينية الي تنفتح من الجنب وندخلها
الفرن لمدة 25 دقيقه ونبتدي في خليط الجبن ومقاديره هي
3علب جبن
فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيليا
نخلط المقاديرمع بعض ونطلعهامن الفرن ونضع عليها
حبات الكاكاو ونضع فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقة ونبردها
ونزينها بالكاكاو ناخذ ملعقتين من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبدة ونزين فيها
التشيزكيك. .................................................

10- تشيز كيك
بالتوت--------
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الطبقة
الاولى (طبقة البسكويت) :
2 باكيت بسكويت
دايجستيف Digestive
200 جم زبدة او كمية تكفي لعجن
البسكويت
الطبقة الثانية :

18 حبة جبنة كيري kiri
1 علبة قشطة نوعها سميك شوي
2 دريم ويب

1 علبة حليب مكثف أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاس ماء
1 باكيت جيلاتين
ليمون (يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي)
4 ملاعق جيلاتين بودرة (
يذاب في قليل من الماء المغلي )
الطبقة الثالثة :

علبة بلو بيري Blue Berry جاهزة من السوق
الطريقة:
يكسر البسكويت حتى يصبح ناعما كالطحين . ثم
يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك، ضعيها في
الثلاجة لحد التأكد من التماسك
في وعاء كبير : نخفق كل مقادير الطبقة الثانية .

نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات
بعد التأكد من تجمد
الطبقة الثانية بشكل جيد اسكبي علبة البلوبيري، وضعيها مجددا في الثلاجة 3
ساعات,,,
..............................................

11-تشيز كيك الجالكسي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :
واحد ونصف بسكوت مطحون – زبدة – ثلاث جبن كيري –
علبه قشطة – ملعقه بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضة
طريقة العمل :
يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط وتفرك الزبدة مع البسكويت
ويرص في صينية أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعة حتي
تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة – حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمة
مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي
النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مرة أخري في الثلاجة ويزين بالجلاكسي
المبشور.
..............................................

12-تشيز كيك بالفستق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
*المقادير
* القشرة المتفخه
*رزمة جبن
فيلاديفيا
* 3 كؤوس صغيره حليب
* علبة جبنه كيري
* 2/1 علبة حليب مركز
ومحلى
* 4 مغلفات دريم ويب
* قطرات من اللون الاخضر
* 4/1 كأس فستق
مطحون ناعم
* 3 1/2 كؤوس كريمه مخفوقة وبارده
* 1/4 كأس شوكولاته ذائبه
للتزين
* بندق و فستق مقطّع
*الطريقة
- إخبزي طبقة القشره وبرّديها . اخفقي
الجبن وكأسين حليب في طاسة كبيرة, بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى تنفش
.
- أضيفي الحليب الباقي والجبنه والحليب المركز والمحلى ولون الغذاء والفستق,
واخفقيهم جيدا حتى يمتزجو ويثخن المزيج بعض الشّيء ضعيها فورا على القشرة.وضعي
فوقها الكريمه المخفوقة .
- برّديها وهي مغطّاة على الأقل لساعة. مباشرة قبل
التقديم رشيها.
بصوص الشوكولاته والفستق والبندق.
...........................................

13-تشيز كيك بالبرتقال
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقاادير
:::
للتزيين ... برتقاله مقشره ومقطعه شرائح رقيقه -- كوب سكر -- 2 م ص
عصير ليمون --
للكيك ....
كوب وربع بسكويت جراهام -- 3 م ط زبده سايحه -- 3
علبة جبن ( كل علبة 8 اونص ) بحرارة الغرفه -- ثلاث ارباع كوب سكر -- 4 بيض بحرارة
الغرفه -- 2 م ط دقيق -- نص كوب سور كريم --
م ط روح البرتقال او 2 م ص فاينليا -- 3 م ط عصير برتقال

الطريـــــــــــــــقه
:::
بعد طحن البسكويت اخلطيه مع الزبده وافرديه في قاع صينية تشيز كيك ...
اشعلي الفرن ..
اخفقي الجبن + السكر حتى يصبح هشا ثم اضيفي البيض وحده وحده مع
الخفق بعد كل اضافه ..
اضيفي الدقيق + سور كريم + الفانيليا + عصير البرتقال
واخفقي .. ثم اسكبي الخليط فوق البسكويت ..
اخبزيها 60_70 دقيقه .. ثم اخرجيها
وبرديها ..
في هذه الاثناء جهزي للزينه ...
في اناء على النار ضعي السكر
وعصير الليمون +ثلاث ارباع كوب ماء حركيهم بملعقه ثم اتركيها على النار حتى يذوب
السكر ثم اضيفي شرائح البرتقال ( تخلصي من الحبوب ) ..
اتركيها حتى تغلي 5
دقائق او اقل ثم ابعديها عن النار ..
اسكبي السائل فوق التشيز كيك ثم وزعي شرائح
البرتقال بشكل دائري ......
..............................................

14-تشيز كيك بالشيكولاتة
والمكسرات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
16 قطعة
بسكويت
2 مغلف كريم شانتي .
اصبعين
زبدة.
نصف كوب حليب.
ربع كوب حليب لغرض آخر.

علبتين قشطة.
8 قطع جبن
كيري.
1/2 ليمونه.
6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.

الطريقة
- كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعما
ضعيه في وعاء واضيفي له الزبدة وقلبي المقدار جيدا حتى يختلط تماما رصي الخليط في
صينيه جيدا ثم ادخليه الثلاجة .
..................................................
.......

15-ميني تشيز كيك
الجبن بالشوكولاته

المقادير
مكونات القشرة:
15 كؤوس ورق
القصدير
15 بسكويت فانيلا رقيق
مكونات كعكة الجبن:
1/2 كأس سكّر
1/4
كأس كاكاو
2 جبن فيلاديفليا
بيضتان
ملعقة شاي فانيلا
طبقة المكونات:
كأس لبن زبادي
ملعقتا طعام من
السكّر
ملعقة شاي فانيلا
مكونات الزينة:
شوكولاتة بودره او
مبشوره
فاكهة مقطّعة
سكّر مطحون

الطريقه

سخني الفرن . غطي الكؤوس بورق القصدير
ضعي

في كل كأس بسكويته رقيقه . اخلطي 1/2 كأس سكّر

والكاكاو والجبن والبيض والفانيلا في الخلاطة
.ضعي مقدار

ملعقة على كلّ بسكويته حتى تملئي تقريبا
3/4 الكؤوس .
إخبزيها لـ30 دقيقة .

في هذه
الأثناء حرّكي سويا كلّ طبقة المكونات في طاسة

صغيرة . ضعي حوالي ملعقة طعام على كلّ كأس ساخن.

إستمريّ بخبزها لـ8 إلى 10 دقائق . غطيها وبرّديها حتى

ساعتين ثم تقدم .
للزينه ، زينيها بالشوكولاتة و الفراوله والسكّر
المطحون .

ملاحظة:

بسيطه انا استبدلت البسكويت ببسكوت شاهي مطحون

ومخلوط مع الزبده وقليل من القشطه وكانت جدا
لذيذه..
..................................................
...................
مـــــــــنــــــقــــــول
..................................................
...................
**وبالهناء والعافيه على
قلوبكم**
............................
..تـــحـــيـــاتـــي..

برافو عليك يا روعة ..لما تكملين ملفك سأعود لك لأراه ولأقيمك على المجهود الكبير جدا.

تسلمي يا احلا بشبش انا انتهيت من ملفي وجودك عندي احلا تقيم عندي نورتي يا اغلا احبابي

» طريقة تحضير التشيز كيك
» قالب التشيز كيك بالتوت وجوز الهند.
» التشيز كيك والسيسرول للشيف نبيل الشرقاوي .
» ديما حجاوي تحضر اكواب التشيز كيك جزء 1 | Roya
» موسوعة التعاريف الكيميائية