*** المقادير.
___________
1 كلغ لحم غنم.
بصلة مقطعة شرائح.
فص ثوم مدقوق.
1 كلغ من الجلبانة .
1 كلغ من القوق (الأرضي الشوكي) .
ملعق كبيرة بقدونس .
نص كأس زيت الزيتون.
ملعقة صقيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زنجبيل .
زعفران.
ملح .
ماء .
*** الطريقة .
___________
توضع قطع الحم بالطنجرة تضاف اليها البصلة،الثوم،والزيتنالبقد ونس ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة.
-تضاف الثوابل،وكأس كبير من الماء ويترك اللحم ينضج على نار معتدلة(مع اضافة الماء عند الحاجة).
-ينقى القوق والجلبانة مع الحرص على حك قلب القوق بنصف حامضة حتى لا يصبح لونه أسود.
-عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويترك جانبا.يوضع القوق ، الجلبانة في الطنجرة وتترك الخضر تنضج على نار متوسطة الى أن يتقلى المرق.
-عند التقديم تصفف قطع اللحم وسط الطبق ،توضع فوقها الجلبانة وتزين بالقوق ثم يصفى المرق ويصب
فوق الخضر.
sms
