شيش برك
العجينة:
ثلاث أكواب من الدقيق العادي
ماء
ملح
تعجن العجينة بإضافة قليل من الماء والملح حتى تصبح طرية وملساء
نكورها كور
تغطى وتترك حتى نحضر الحشوة
مقادير الحشوة:
نصف كيلو من اللحم المفروم
أربع بصلات مفرومين ناعم (على الماكنة او بالسكين أو مبروشين )
ملعقتين من الصنوبر او حتى بدون حسب الرغبة
أحمي السمنة بقدر على النار وأضيف الصنوبر حتى يشقر
أزيد البصل وأقلبه قليلا ثم أضيف اللحمة المفرومة
أقلبهم
وبالنهاية بعد نشفان اللحمة نضيف الملح على حسب حاجتنا (الأفضل التعود على تقليل الملح بالطعام )
نطفئ النار
نعود للعجينة نأخذ كرة من العجين ونفردها" بالشوبك "
على سطح مالس ونقطعها بفنجان قهوة صغير دوائر صغيرة
نضع ملعقة من الحشوة فوق الدوائر
نغلق كل دائرة على بعضها مثل السنبوسك
وتصبح كشكل الهلال
وممكن أن ننوع الأشكال بجمع طرفي الهلال ليصبح الشكل كالقبعة
عند إنتهاء الكمية ندهن صينية بقليل جدا من زيت الذرة او دوار الشمس و نصف القبعات و نحمرها قليلا بالفرن حتى تتماسك نخرجها قبل ان يحمر الوجه
نترك القبعات
ويأتي دور اللبن
اثنين كيلو لبن وفي بلادنا يتنوع اللبن
اذا كان لبن غنم و المعروف باسم اللبن العربي هو لبن سميك يوضع على النار مع استمرار التحريك حتى الغليان و يضاف قليل ماء مع تركيز الملح و بس
اما لبن البقر فهو غير سميك و يحتاج اضافة نشاء له ليسمك او قليل ارز نضعه على الار حتى الغليان مع استمرار التحريك و اضافة كاس صغير رز او اذابة ملعقة نشاء في كاس ماء صغير و اضافته مع استمرار التحريك دون توقف حتى يتم التماسك و اذا تمت اضافة الرز فهي حتى استواءه
أخلط المقادير جيدا
أخلطهم وأضع القدر على النار
وأحرك حتى الغليان
ويجب علينا أن نحرك بإتجاه واحد ولا نتوقف حتى الغليان
حتى لا يفرط اللبن
بعد تأكدنا من غليان اللبن
نضيف قبعات العجين المحشية على التوالي حتى انتهاء الكمية
التقلية :
ملعقتين من الكزبرة المفرومة ناعم حسب الرغبة بالامكان بدون كزبرة
ثلاث حصوص من الثوم
ندقهم مع قليل من الملح ونضيف الكزبرة لهم وندقها معهم قليلا
نحمي ملعقة سمنة صغيرة ونقلي الثوم والكزبرة قليلا ونضيفها فوق الشيش برك
نترك الشيش برك على النار مدة عشر دقائق و صحتين و هنا
ملاحظة : الصور مو من تصويري بس بنفس الطريقة تماما
سلام يا حلوين
اترككم مع الصور
انشالله ينال الاعجاب :336:
sms
