منتدى القفطان المغربي
 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Ezlb9t10
منتدى القفطان المغربي
 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Ezlb9t10
منتدى القفطان المغربي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى القفطان المغربي

اهلا وسهلا بكـٍ يا فى
https://caftandumaroc.forummaroc.net اخر زياره لكـ كانت فى

 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

  فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
روعة المنتدى
نائبة المديرة
نائبة المديرة
روعة المنتدى


sms sms :

اللهم اجعل حضوري في قلوب الناس
كـ المطر يبعث الربيع ويسقي العطشى

الجنس : انثى
العذراء
عدد المساهمات : 35966
تاريخ التسجيل : 10/06/2011
الموقع : بين من اختارهم قلبي
العمل/الترفيه : مشرفه سابقا قسم الحمل والولاده والاستشارات الطبيه
المزاج : هادئة جدا.

 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Empty
مُساهمةموضوع: فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)     فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Emptyالأحد يوليو 22, 2012 7:19 am



 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  4662HEM04_29


المكونات

فخذ غنم
كمية من الزبدة
المنكهة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 عود قرفة

2 ورق غار
كوب ماء سلق الخضار
ملعقة كبيرة خردل ديجون
6 فصوص ثوم

صينية فرن
حبة كراث مقطع صغيراً
قطعة كرافس مقطعة صغيراً
2 حبة جزر

حبات بطاطا مسلوقة أو مطبوخة على البخار
لوبياء خضراء مسلوقة أو مطبوخة على
الخضار
كمية من البقدونس
طريقة التحضير 1- توضع بعض الثقوب على فخذ الغنم
وتدخل فيها فصوص الثوم وتثبت جيداً.
2- يرش بالملح والفلفل الأسود من كل
الجوانب.
3- يوضع زيت الزيتون مع كمية من الزبدة في قدر على النار ليسخن، ثم
يضاف فخذ الغنم ويقلى مع التقليب إلى أن يكتسب لون ذهبي جميل.
4- يوضع في
الصينية المدهونة مع القرفة، ورق الغار، الكراث، الكرافس والجزر، ثم يضاف الملح
مجدداً والفلفل الأسود.
5- تضاف الماء وقطعة زبدة حسب الذوق، تغطى الصينية بورق
القصدير وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 ثم تخفف النار إلى 300
فهرنهايت لينضج ويتحمر على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً حسب حجم الفخذ مع
مراعاة سقيه من حين لآخر بنفس المرق الذي ينضج فيه.
6- قبل إخراجه من الفرن
بربع ساعة، تضاف الخضار المسلوقة وتخلط برفق وتسقى كي تكتسب نكهة المرق ثم يواصل
طبخها.
7- يخلط مسطردة الديجون مع كمية من المرق وتدهن بها كل قطعة اللحم. ثم
توضع تحت الشواية لتحمر وتتلون.

مدة الطهي: من ساعة
إلى ساعتين
عدد الأشخاص: 6

النصائح:
1- يدهن الفخذ بكمية من الزبدة المنكهة قبل
إدخاله إلى الفرن وذلك لزيادة النكهة.
2- للحصول على قطعة لحم طرية مثل الزبدة،
تطبخ اللحمة على نار خفيفة جداً في الفرن ولمدة أطول.
3- يفضل تصفية المرق الذي
طبخ فيه الفخذ ثم إعادته إلى الصينية، إضافة الخضار المسلوقة والقليل من المرق ثم
مواصلة تحميره.
4- يمكن أخذ كل السوائل المستخلصة وإضافة القليل من الكريمة
الطازجة وخردل الديجون ثم وضعها على النار، وتقدم جانب الفخذ.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Empty
مُساهمةموضوع: رد: فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)     فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Emptyالثلاثاء يوليو 24, 2012 6:59 am

مشكورة حبيبتي رووووووووووعة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روعة المنتدى
نائبة المديرة
نائبة المديرة
روعة المنتدى


sms sms :

اللهم اجعل حضوري في قلوب الناس
كـ المطر يبعث الربيع ويسقي العطشى

الجنس : انثى
العذراء
عدد المساهمات : 35966
تاريخ التسجيل : 10/06/2011
الموقع : بين من اختارهم قلبي
العمل/الترفيه : مشرفه سابقا قسم الحمل والولاده والاستشارات الطبيه
المزاج : هادئة جدا.

 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Empty
مُساهمةموضوع: رد: فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)     فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  Emptyالإثنين سبتمبر 24, 2012 12:54 pm

 فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)  13128990101075
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فخذ محمر بالفرن ( طبق جزائرى)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» دجاج محمر بالطماطم والزعتر.
» دجاج محمر بالجلبانه
» لحم محمر بالبرقوق والاناناس
» كيكة نيدو محمر
» صابلي بالجلجلان محمر

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى القفطان المغربي :: منتديات الطبخ والاغدية :: قسم الاطباق الرئيسية-
انتقل الى: