|♥|مـــلــــــــــــــــف لاشهر الاطـــبـــــاق المغـــــــــــــربية بالصور (متــــــجدد )|♥|

السلام عليكن و رحمة الله تعالى و بركاته وأسعـد الله أوقـاتـكـم
جميـعـاً بـكل خيـر ومـودة ..

تحية عطرة بالفل و
الياسمين...







جاية و جايبة
ليكم اليوم موضوع يتكلم على
مجموعة من الوصفات المغربية المجربة

اخواتي يعتبر المطبخ
المغربي من المطابخ
العالمية .وبما صفتي
مغربية احببت ان اعرفكم واقربكم اكثر الى الطبخ المغربي .وساخصص هذا الموضوع لاحلى
واشهى واشهر الاكلات المغربية على مراحل
اتمنى ان يعجبكم الموضوع وان تستمتعوا بوصفات
الاكلات المغربية الشهية .وسافتح الموضوع لكل من يريد ان يستفسر عن اكلة مغربية ما
وساحاول جاهدة ان ادعم الوصفات بالصور .
ساترككم مع تقديم خاص عن المطبخ
المغربي

يمكن اعتبار " الكسكس"،"الحريرة" و
"الشاي
المنعنع" هو مثلث الطبخ
المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات
متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و
العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا
آخرها



يعزو بعض
الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات
عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال.

إن دولة
مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن
تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض.
إن الطبخ
المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن
العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال
الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة.
و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع
أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما:
- فترة ما قبل الاستعمار.- فترة ما بعد
الاستعمار.
و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا
أمام نوعين من الطبخ المغربي



المطبخ
التقليدي: و هو المعتمد
على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع
إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى
الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد
سواء.
المطبخ
الحديث : و يعتمد على
أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا -
رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في
البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم.
كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام
ثم تناوله، فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت، تجعل الأمر يخضع
لقوة الأعراف و التقاليد و ما تركه الأجداد في هذا المجال.و كل منطقة بالمغرب لها
وجبتها المميزة التي تشتهر بها، فهناك – مثلا - " الطاجين المراكشي" و " المقروطة
الفاسية" و " كالينطي" الطنجي.
الكسكسي :
و إن كانت وجبة " الكسكسي" هي
القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و
إقبالا.



أخيرا، نقول أن الطبخ المغربي بشتى أنواعه بمثابة لغة تتحدث
بما بعجز عنه اللسان .فمن ترحاب و حسن ضيافة إلى أفراح و أحزان أيضا.. و هو ما
يلاحظه كل من يزور المغرب دون أستتناء

. ثم يرفع من على القدر
(البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد المملح مع فتله بخفة من
أجل فصل الحبات عن بعضها البعض،
هلا حنضيف
القرع وعصير طماطم حبيتين والفلفل الحاار
5/ يعاد مرة ثالثة الكسكس في
الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوقالكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة)
ويصب في قصعة ويدهن بالسمن
البلدي، مع الحرص على فصل حباتالكسكسالواحدة
عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا

ونشووف طبعا الملح لو كافي
ولو مو كافي ممكن نضيف بنه كنور
6 / وأخيرا
يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه

السفة المدفونة

طاجين الجلبانة و القوق

ان شاء الله ..غي دعي معايا اختي ... والله يوفقك يااااااااارب