اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ الجنس : عدد المساهمات : 1444 تاريخ التسجيل : 18/06/2011 العمل/الترفيه : حل الكلمات المتقاطعة المزاج : مبسوطة
موضوع: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** الجمعة يوليو 22, 2011 9:33 am
ونخدر البصل في الزيت ونضع الماجي والدجاج المسلوق وقليل من الملح والفلفل الاسود
نضع المايونيز والنعناع والبقدونس المفروم
ونفتح دوائر العجينة ونحشيها
المقلوبه **** اكلة اردنيه وفلسطينه
المقادير:)
دجاجة مسلوقة مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق ) أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل بصل مقطع مربعات صغيرة ثوم مقطع اعواد رفيعة حبة بندورة ( شرائح ) حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة بهارات أرز رشة قرفة و عموما البهارات حسب الرغبة يمكن اضافة الفلفل الأسود الماجي الزعفران أو الكركم ( العصفر ) ملح حبة مستكة زيت للقلي معلقة سمن أو زبدة لوز محمر للتزين
الطريقة :)
اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة الشهية .
نغسل الأرز جيدا و نقعه حوالي الخمس دقائق ثم تصفيته
نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى بهارات أكثر
نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مشقرة
بعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في الطنجرة
ندهن قاع الطنجرة بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز
ثم نضع البندورة الحلقات على السمن
و نرتب قطع الدجاج أعلى البندورة و تكون مقلوبة
ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان بالتساوي في جميع الطنجرة
ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات
و هناك خطوة من ابتكاري هي قبل أن اضع المرق اضع الطنجرة على النار حتى تستوي البندورة و تحمر الدجاج
ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز
و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار و نغطي الطنجرة و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك الطنجرة عليها مقلوبة حوالي من ربع ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد الطنجرة بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت أيضا الفليفلة الحمرة و الف صحتين على قلوبكم عزيزاتي :):):)
يتبع ......
ا
عدل سابقا من قبل سلآمهـ في السبت يوليو 23, 2011 8:05 am عدل 1 مرات
د.بشرى ادارة المنتدى ودكتورة طب عام
sms : لا تنس ذكر الله. الجنس : عدد المساهمات : 39326 تاريخ التسجيل : 09/06/2011 العمل/الترفيه : طبيبة عامة في القطاع الخاص. المزاج : هادئة جدا.
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** الجمعة يوليو 22, 2011 12:19 pm
<b><font color="Red">موضوع رائع جدا وسيعرفنا على طبخات كل البلاد العربية.<br>في انتظار جديدك المميز مثلك ...لك مني أحلى تقييم.</font></b><br><br><img src="http://www.rjeem.com/uploader/files/rjeemm-1213606540.gif"><br>
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ الجنس : عدد المساهمات : 1444 تاريخ التسجيل : 18/06/2011 العمل/الترفيه : حل الكلمات المتقاطعة المزاج : مبسوطة
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** الجمعة يوليو 22, 2011 12:55 pm
ولك مني غآآآليتي أحلى سلآآآم
دمت في حفظ الرحمان
د.بشرى ادارة المنتدى ودكتورة طب عام
sms : لا تنس ذكر الله. الجنس : عدد المساهمات : 39326 تاريخ التسجيل : 09/06/2011 العمل/الترفيه : طبيبة عامة في القطاع الخاص. المزاج : هادئة جدا.
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** الجمعة يوليو 22, 2011 2:07 pm
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ الجنس : عدد المساهمات : 1444 تاريخ التسجيل : 18/06/2011 العمل/الترفيه : حل الكلمات المتقاطعة المزاج : مبسوطة
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** الجمعة يوليو 22, 2011 11:31 pm
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ الجنس : عدد المساهمات : 1444 تاريخ التسجيل : 18/06/2011 العمل/الترفيه : حل الكلمات المتقاطعة المزاج : مبسوطة
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** الجمعة يوليو 22, 2011 11:42 pm
الكشرى المصرى المقادير
مكرونه صغيره مسلوقه
ارز ابيض
شعريه
حلقات بصل
ملعقه دقيق
صلصه صماطم
عدس بجبه او اصفر
ثوم
زيت
الطريقه
تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت
وتصفى وترفع على ورق ماص
يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر
فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج
نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت
من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون
نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق
ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه
ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر
فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك
لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه
والقليل من الخل
طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم
صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه
بالهناء والعافيه
في امان الله
اميرة ادم مراقبة عامة
sms : الجنس : عدد المساهمات : 10656 تاريخ التسجيل : 29/04/2011 العمل/الترفيه : fonctionnaire المزاج : bien
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** السبت يوليو 23, 2011 1:50 am
فكرة رائعة و موضوع اروع حبوبتي سمية تقبلي مروري لك مني احلى تقييم
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ الجنس : عدد المساهمات : 1444 تاريخ التسجيل : 18/06/2011 العمل/الترفيه : حل الكلمات المتقاطعة المزاج : مبسوطة
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** السبت يوليو 23, 2011 6:29 am
اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ الجنس : عدد المساهمات : 1444 تاريخ التسجيل : 18/06/2011 العمل/الترفيه : حل الكلمات المتقاطعة المزاج : مبسوطة
موضوع: رد: مــن كــل بــلد أكــلــه بــالصور *** السبت يوليو 23, 2011 6:54 am
اكله تونسيه
*******
من أطباق رمضان :البريك التونسي
بالنسبة للبريك بالدجاج تطبخ صدور الدجاج عادي مع شوية بصل وسن ثوم ويتفوح كل حسب رغبته ثم نفتت الدجاج المطبوخ ويخلط بالبقدونس والجبن مع بيضة كاملة في الوسط ثم يقلى
البريك بالتن نخلط كمية من التن مع البقدونس مع شوية فلفل اسود مع جبن مع بعض حبات الكيبر câpre
في تونس نقولوا عنه (كبار):
و لو ما نحب نعمل بيضة كاملة في كل بريكة ممكن نخلط الحشوة بكمية من البيض ونحط الحشوة المخلوطة في وسط ورقة الملسوقة وتسكر جيدا بالشكل اللي حبيناه وتقلى في الزيت
ممكن نعمل حشوة حلوة مكسرات مع سكر بودرة مع شوية ماء ورد او ماء زهر تصير عنا عجين نحطها على ورق الملسوقة ونلفها اصابع او مثلثات وتتسكر ببياض البيض ثم تقلى في زيت غزير
ويتحط عليها شحور(شيرة او شراب ) وتتلف في المكسرات او الجلجلان (السمسم)
sms
نقطع الدجاج المسلوق لقطع صغيرة
