ـ
يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف، لحفظ العناصر الغذائية
بشكل أفضل.ـ
عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.
ـ
عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.
ـ
لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحمل
تحت ماء بارد وينزع القشر.
ـ
عند غسل الكرعة، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ.
ـ
عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على
إخضارارها.
ـ
ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.
ـ
يقشر البصل تحت ماء جارٍ لتجنب التدميع.
ـ
تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.
ـ
لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.
ـ
يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها
ولونها.
ـ
عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى
يغلي.
فالتحريك
يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.
ـ
لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد
وينزع الجلد.
ـ
يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل
الحار.
ـ
لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً للتحمير، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل
قبل التقطيع.
ـ
يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت الزيتون داخل
وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة. تضاف ملعقة من الخليط إلى المعجنات لتعزيز
النكهة.
ـ
يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل ويضاف فوراً إلى أطباق اللحم والخضروات لمزيد
من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.
ـ
لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه
يحفظها فحسب.
ـ
عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة.
إذا
كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة
أخرى.
ـ
لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل
صحيح.
ـ
لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق
واطحنيها بالمرقاق.
sms
