منتدى القفطان المغربي
كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Ezlb9t10
منتدى القفطان المغربي
كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Ezlb9t10
منتدى القفطان المغربي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى القفطان المغربي

اهلا وسهلا بكـٍ يا فى
https://caftandumaroc.forummaroc.net اخر زياره لكـ كانت فى

 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟

اذهب الى الأسفل 
+3
روعة المنتدى
haboosh
اميرة ادم
7 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء سبتمبر 27, 2011 4:23 am

اليوم بعلمكم بعض النصائح اللي لازم تتخذونها لما تطبخون
ولازم تتبعونا عشان تحصلون اكل حلوو ومفيد ..


اولا :نصائح خاصة
باللحوم المشوية (دجاج – لحم )


1- مراعاة نزع
الدهن عند شوي اللحوم

2- كي تتأكدي من
استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا
صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة
لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف
استواء.

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها
السائل ويؤدي الى جفافها .

4- قبل شواء اللحم
المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام
النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى.

5- لاتقلبي اللحم
اكثر من مرة واحدة لكل جهة .

6- بالنسبة لبعض
انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد
منظره.

7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق
الناتج في عمل الصوص الخاص به.


ثانيا :
القلي


للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي
الآتي:

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص
المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج
مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.

2-علامة حرارة
الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة
الزيت المطلوبة .

3- يجب ان تجفف
الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت
عليك.

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل
ويفسدها .


ثالثا:
الخضار


1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل
المجمدة

2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد
قيمتها الغذائية .

3- استخدمي ماء سلق
الخضار في عمل الرز او الشوربة.

4- عند سلق
البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه
السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في
علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة
جدا بفضل الزنجبيل.

6- لاتجمدي
البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)

7- عند تجميد بعض
الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة
البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع
بالفريزر

8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى
مفرنة لمدة شهرين

9- يجب غسل السبانخ
قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى
يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.


رابعا
:الحلويات


1- عند عمل أي نوع
من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز(يعني
ماسط).

2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب
التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري
فيها مثل كيكة الزبيب وكيكة الزبدة هي افضل بالزبدة منها بالزيت او السمن وكذلك
كيكة الكوسة والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او الزبدة
.

- 3-بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة
(مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا
انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من
الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.

4- للحصول على كيك
منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر
مرتين.

5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات
وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .

6- اذا تطلبت
الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة زبادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن
لديك زبادي خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحكري حتى يتخثر
ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللن وهي
مجربة.

7- اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة
خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع زبدة وقليل فانيليا
.

8- استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع الزبدة
الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من
الزبدة اذ يكفي نص اصبع زبدة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة فتاكة
.


خامسا : المعجنات

مااكثر ماعجنتي
عجينة وكان مصيرها القمامة او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة
المرجوة

اليك هذه النصائح :
1- استخدام ماء
دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع
1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية

ولكي تتأكدي ان
العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت
جيدا

2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا
وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة
جداً.

3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده
.

واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد
الحشو.

4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات
فيه.

5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10
دقائق من فوق وتحت.

6-احرصي على ان
لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من
الفرن.

7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك
بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في
اكياس.

8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان
تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات اللقيمات في
وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب
)


نصائح عامة

1- من الافضل تقشير
الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع
القشر.

2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان
فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .

3- حتى توفري عليك
الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف
جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في
الثلاجة


4- ممكن سلق
البندورة سلق خفيف ونزع القشرة وخفقها ثم توزيعها بأكياس او علب بلاستيك ووضعها
بالفريزر

5- هناك طريقة ثانية وهي نخلط مع البندورة فلفل اسود وكمون
وماجي وبصلة وثوم وتترك لتتسبك على النار لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتعبأ في علب
وتفرز.

6- ممكن عمل صلصة البيتزا والبولنيز الخاصة باللازانيا
ووضعها بالفريزر

7- تستطيعي عمل
كميات كبيرة من المعمول والبسكوت والبيتي فور ووضعها بالفريزر تحسبا لحضور ضيوف
فجأة وكل ماعليك عمله هو اخراجها قبل بوقت وتحميتها في الفرن وتقديمها كانها
طازجة.



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
haboosh
عضوة نشيطة
haboosh


sms sms :
لا تيأس من نفسك , فالتحول بطيئ, وستصادفك عقبات تخمد الهمه ,
فلا تدعها تتغلب عليك

الجنس : انثى
الميزان
عدد المساهمات : 1146
تاريخ التسجيل : 24/09/2011
العمل/الترفيه : في البيت
المزاج : رايق

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء سبتمبر 27, 2011 5:54 am

معلومات جدا جدا جدا مفيده
عنجد هاد انا طلعت ما بعرف اشي بالطبخ
شكرا لك من قلبي على النصائح الحلوه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء سبتمبر 27, 2011 5:57 am

haboosh كتب:
معلومات جدا جدا جدا مفيده
عنجد هاد انا طلعت ما بعرف اشي بالطبخ
شكرا لك من قلبي على النصائح الحلوه

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ 34825_326048a91042a6cd9
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روعة المنتدى
نائبة المديرة
نائبة المديرة
روعة المنتدى


sms sms :

اللهم اجعل حضوري في قلوب الناس
كـ المطر يبعث الربيع ويسقي العطشى

الجنس : انثى
العذراء
عدد المساهمات : 35966
تاريخ التسجيل : 10/06/2011
الموقع : بين من اختارهم قلبي
العمل/الترفيه : مشرفه سابقا قسم الحمل والولاده والاستشارات الطبيه
المزاج : هادئة جدا.

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالأربعاء سبتمبر 28, 2011 8:41 am

معلوماااااااااااااااااااااااات خطيره



كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ E8
ياعسل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالأربعاء سبتمبر 28, 2011 10:50 am

روعة المنتدى كتب:
معلوماااااااااااااااااااااااات خطيره



كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ E8
ياعسل

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ 34825_326048a91042a6cd9
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
amoula
:: سيـدة انيقـة ::
:: سيـدة انيقـة ::
amoula


sms sms : اللهم احفضلي اولادي من كل شر
الجنس : انثى
عدد المساهمات : 416
تاريخ التسجيل : 02/10/2011
الموقع : http://www.caftan-maroc.com
العمل/الترفيه : ربت بيت
المزاج : نشيطة

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالإثنين أكتوبر 03, 2011 12:52 pm

شكرا على المعلومااااااااااااااااااات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mouslima
:: سيـدة انيقـة ::
:: سيـدة انيقـة ::



الجنس : انثى
الدلو
عدد المساهمات : 3167
تاريخ التسجيل : 13/06/2011
العمل/الترفيه : ربة بيت
المزاج : الحمد لله

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء أكتوبر 04, 2011 2:01 pm

نصايح رائعة واستفدت منها كتير الف شكر حبيبتي والله يجزيك الخير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همس السكون
:: سيـدة انيقـة ::
:: سيـدة انيقـة ::
همس السكون


sms sms : "لااله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين"

اذكروني و اذكروا ماكان عل هذا بنسيني البعد و الحرمان
الجنس : انثى
السرطان
عدد المساهمات : 2742
تاريخ التسجيل : 14/06/2011
العمل/الترفيه : التواجد بينكم
المزاج : متقلب جدا

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء أكتوبر 04, 2011 11:58 pm

الف شكر لك موضوع قيم و غنيو
منك نستفيد يا احلى شيفة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء أكتوبر 18, 2011 3:48 am

amoula كتب:
شكرا على المعلومااااااااااااااااااات

الشكر لك غاليتي امولة على مرورك العطر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء أكتوبر 18, 2011 3:49 am

mouslima كتب:
نصايح رائعة واستفدت منها كتير الف شكر حبيبتي والله يجزيك الخير

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Images?q=tbn:ANd9GcTFMiak2qCfsptylSAUtFFwrdjfW4NNXKI3mtlCiPzusP10zZi6DkGhRK4m
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة ادم
مراقبة عامة
اميرة ادم


sms sms : سبحان الله بحمده سبحان الله العظيم
الجنس : انثى
الحمل
عدد المساهمات : 10656
تاريخ التسجيل : 29/04/2011
العمل/الترفيه : fonctionnaire
المزاج : bien

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء أكتوبر 18, 2011 3:50 am

همس السكون كتب:
الف شكر لك موضوع قيم و غنيو
منك نستفيد يا احلى شيفة

الشكر لك غاليتي هموسة على مرورك اللي عطر صفحتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
yasmine 4
:: مشرفة عامة ::
:: مشرفة عامة ::
yasmine 4


الجنس : انثى
الدلو
عدد المساهمات : 584
تاريخ التسجيل : 13/05/2011
العمل/الترفيه : رسامة
المزاج : جيد جدا

كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟   كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟ Emptyالإثنين نوفمبر 14, 2011 3:49 pm

معلومات مفيدة جدا للسيدات لا تحرمنا من مواضيعك الجميلة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيف تكوني طباخة مميزة ؟؟؟؟
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» لا تكوني سلبية
» كي تكوني أجمل فتاه في العالم.
» احذري أختاه أن تكوني منهن صوووور
» آنشري عساك تكوني سببا في تحجب آمرأة .
» كيف تكوني انثى طفوليه ويعشقك زوجك بجنون

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى القفطان المغربي :: منتديات الطبخ والاغدية :: قسم فيديو المطبخ :: أفكار وخبرات المطبخ-
انتقل الى: