Ingrédients :- 500g d'amandes
- 250g de sucre en poudre
- Un peu de gomme arabique moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Le zeste d'1 citron vert
- Le jus d'1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Garniture - 250g de graines de sésames
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation- Emonder les amandes et sécher-les dans un linge propre pendant une
nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un
moulin électrique.
- Mettre dans un saladier le mélange d'amandes, ajouter le beurre
fondu, la gomme arabique, la confiture, le zeste de citron, le jus de
citron, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans un bol mélanger l'œuf avec l'eau de fleur d'oranger.
- Façonner avec la pâte d’amandes des boudins de 6cm de long,
tremper-les au fur et à mesure dans le mélange d'œuf ensuite passer-les
dans les graines de sésames, recourber chaque boudin pour lui donner la
forme d'un arc, disposer-les sur une tôle du four recouverte de papier
sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Disposer-les dans un plat.
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