Ingrédients (8 personnes):
Pour 20 muffins moyens : 250 grs de farine
155 grs de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
100 grs d'huile de tournesol
280 grs de carottes râpées
210 grs d'ananas en boîte coupés en morceaux et un peu de son jus
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation:
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel.
Ajoutez les oeufs, l'huile, les carottes râpées, l'ananas en morceaux et un peu de son jus et la vanille.
Mélangez pour bien humecter les ingrédients secs.
Déposez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire pendant environ 20 minutes.
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