فطيرة الخوخ الألمانية

المقادير:
250 غرام طحين
180 غرام زبدة
180 غرام سكر
4 بيضات
نصف ملعقة مسحوق باكينغ باودر
باكيت مسحوق فانيليا
1 كيلو غرام خوخ
سكر مطحون
قرفة مطحونة
الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر ومسحوق الفانيليا.
تضاف البيضات واحدة تلو الأخرى إلى المزيج ويخلط جيدا.
ثم يضاف الطحين ومسحوق البيكنغ باودر ويخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.
يوضع العجين في وعاء(26ـ28 سم) بعد أن يتم دهنه بقليل من الدهن.
تغسل فاكهة الخوخ ومن ثم تقسم كل حبة إلى نصفين بعد استخراج البذر منها وتوضع على العجين.
يوضع الوعاء في فرن محمى على درجة150 س ويبقى لمدة ساعة كاملة كما يمكن تغطية الوعاء بطبقة من القصدير حتى لا تحترق الطبقة العليا.
بعد أن يجهز الطبق يرش عليه السكر المطحون والقرفة،ويُترك ليبرد.
ليب كوخن: كعك العيد الألماني
المقادير:
300 غرام طحين
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
300 غرام سكر
ملعقة كبيرة فانيلا
100 غرام من المكسرات( لوز وبندق) المجروشة
ملعقتان كبيرتان من مزيج القرفة والزنجبيل والقرنفل المطحون
ملعقتان كبيرتان عسل
150 غرام زبدة سائلة
كوب من الحليب السائل
4 بيضات
الطريقة:
يخلط الطحين مع البيكنغ باودر والسكر والفانيلا والمكسرات ومزيج القرفة والزنجبيل والقرنفل في وعاء كبير خلطاً جيداً.
ثم يخلط الحليب مع الزبدة السائلة والبيض والعسل في وعاء آخر وتمزج وتخفق جيدا حتى تصبح كريمة.
ويضاف هذا الخليط إلى المزيج السابق ويخفق الخليطان بالخلاط الكهربائي حتى يمتزجا تماماً.
يسكب المزيج النهائي في صينية مغطاة بورق خاص للمعجنات أو مدهونة بقليل من الزيت والطحين ويخبز في فرن محمى على درجة200 لمدة 20 دقيقة.
فطيرة الخوخ الألمانية 183857

حين تستوي يتم إخراجها لتبرد ثم تقطع مستطيلات أو حسب الرغبة.
معجنات الاشبتسلة الألمانية
المقادير:
500 غرام دقيق من النوع الفاخر
6 بيضات من الحجم المتوسط
ملح (يملح العجين بشكل كاف)
قليل من الماء (حسب الاحتياج)
50 غرام زبدة
الطريقة:
يستحسن عمل عجين "الاشبتسله" من دون ماء ويستعاض عن ذلك بقليل من البيض.
يمكن استخدام صفار بيضة لتأخذ "الاشبتسله" لونا أصفر وزاهيا.
يوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف البيض بعد أن يضرب مع الملح.
يتم تقليب العجين بشكل جيد حتى يلاحظ خروج فقاعات صغيرة منه ويترك العجين10 دقائق.
يفرد العجين على سطح أملس ويقطع بالسكين بسُمك رفيع يشبه المكرونة الإسباجتي و ب ¼ طولها تقريبا.
توضع شرائح العجين في الماء بعد أن يسخن ويغلي مع قليل من الزبد.
ترفع شرائح "الاشبتسله" بملعقة كبيرة من الماء بعد سلقها جيدا وتقدم في الأطباق.
سلطة الجزر الألمانية
المقادير:
400 كيلو غرام جزر
3-4 ملاعق من بذور عباد الشمس(أو قليل من عين الجمل ويقطع إلى قطع صغيرة)
1 ملعقة من عصير الليمون
قطعة تفاح كبيرة
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة
3 ملاعق من زيت الزيتون(يمكن استخدام زيت عباد الشمس أيضا)
قليل من الملح والفلفل
الطريقة:
يقشر الجزر ويبشر بالمبشرة(لا يقشر على شكل حلقات).
يغسل التفاح ويقشر ثم يخلى من البذور ويبشر.
يضاف التفاح إلى الجزر.
يضاف كل من بذور عباد الشمس والكزبرة والملح والفلفل إلى السلطة.
يضاف الزيت وعصير الليمون إلى السلطة قبل تناولها مباشرة.
تترك السلطة مدة عشر دقائق في الثلاجة قبل تناولها.
الشبارغل الألماني بالزبدة
المقادير:
2.5 ـ 3 كيلوغرام من الشبارغل الطازج(الشبارغل هو نبات الهليون)
2 ـ 3 لتر ماء
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
150 غرام زبدة
ملعقة صغيرة بقدونس مقطع
ملعقة كبيرة من طحين الذرة
رشة صغيرة من السكر
رشة صغيرة من جوز الطيب
الطريقة:
يغسل الشبارغل ثم يقشر.
يوضع في ماء يغلي ثم يضاف إليه الملح والسكر ثم يترك ليغلي لمدة 15 ـ 25دقيقة.
ينشل من الماء الساخن ويوضع على طبق دافئ للتقديم.
طريقة تحضير صلصة الزبدة:
توضع الزبدة في مقلاة حارة لتذوب.
يوضع الطحين مع التحريك المستمر حتى يميل لون الخليط إلى الاصفرار ويضاف إليه الماء.
فطيرة الخوخ الألمانية 183858

يترك ليغلي لمدة10 دقائق ثم تضاف رشة من الملح وأخرى من جوزة الطيب.
من الممكن إضافة قطة صغيرة من الزبدة ليصبح لون الصلصة ذهبياً.
تضاف الصلصة للشبارغل الجاهز ويقدم ساخناً.
وعادة ما يتم تحضير الشبارغل في ألمانيا مع شرائح اللحم.
الزاوَر براتِن: أكلة المناسبات الألمانية
المقادير:
2/1 كيلو غرام لحم بقري(يفضل من الضلع العلوي)
بصلة متوسطة الحجم
جزرة كبيرة مبشورة
¼ لتر خل
فلفل أسود حب
قليل من القرنفل
ورقة غار
قليل من الملح
ملعقة كبيرة زبدة
60 غرام زبيب
نصف ملعقة من النشا
الطريقة:
يقشر البصل والجزر ويقطعان قطعاً صغيرة وتوضع في وعاء.
يضاف إليهما الماء والخل والملح والفلفل والقرنفل وورق الغار.
ثم توضع على النار حتى تغلي ثم تترك لتبرد.
تغمر قطعة اللحم في المرقة الباردة وتترك مغطاة في الثلاجة لمدة3 أيام وتقلب من حين إلى آخر.
ثم تؤخذ قطعة اللحم وتصفى من المرقة وتجفف.
تملح وتبهر بالفلفل وتقلى بالزبدة حتى تصبح بنية اللون.
ثم تصفى المرقة وتضاف قطع الجزر والبصل إلى اللحم وتقلى لعدة دقائق.
يحمى المرق ويضاف جزء منه إلى اللحم.
يغطى اللحم ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى يتحمر.
يضاف إليه القليل من الماء مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى لايجف.
ثم يوضع اللحم في صينية في الفرن على درجة خفيفة لمدة 15 دقيقة.
لعمل الصلصة تصفى المرقة ويضاف إليها الزبيب حتى تبدأ بالغليان.
أثناء الغليان يضاف إليها النشا وقليل من السكر مع التحريك المستمر.
يمكن تقديمها مع صلصة التفاح.

تسلم ايديكي موون

تبارك الله عليك و الله يعطيك الصحة حبيبتي مووووووون

» فطيرة الخوخ والتوت بالفتات المقرمش .
» تعلم اللغة الألمانية ... الألمانية للمبتدئين... أيام الاسبوع.
» تعلم اللغة الألمانية ... الألمانية للمبتدئين - أشهر السنة.
» الخوخ .
» عسل الخوخ المشوي مع المسكربون