الكسكس المغربي

أطباق رمضانية

أخواتي العضوات كل عام وأنتن بخير بمناسبة قرب قدوم شهر رمضان الكريم أحببت أن أقدم لكم إفطار من دول عربية إسلامية مختلفة

الكسكس المغربي
الكسكس هو طبق معروف في المغرب ولا تكاد تخلو منه مائدة إفطار ويوجد سميد الكسكس في الأسواق

تحضير سميد الكسكس
ا كلغ من سميد الكسكس
150 غ زبدة
ملعقة حساء ملح
كأس صغيرة من زيت المائدة
نصف لتر من الماء

الطريقة
يغسل سميد الكسكس ثم يقطر يوضع في صحن كبير ونحركه باليدين حتى تفترق الحبات عن بعضها نضع السميد في الجزء الأعلى من قدر التبخير ( كسكاس ) والماء في الجزء الأسفل ونضع القدر فوق نار متوسطة حين يبدأ البخار في التصاعد من قدر التبخير ( كسكاس ويمكن الاستعاضة عنه بقدر فيه ماء وفوقه مصفاة على ألا يمس الماء المصفاة ) نزيل سميد الكسكس ونفرغه في الصحن نضيف الزيت ونصف لتر من الماء والملح نحرك جيدا ننتظر حتى تمتص حبيبات السميد البلل ونعيد وضع الكسكس
في قدر التبخير بعد ان يتصاعد الدخان من حبات الكسكس بشكل متواتر نعيد وضعها في الصحن مع إضافة الزبدة والتحريك حتى تنفصل الحبيبات عن بعضها

تحضير مرق الخضار
في الجزء الاسفل من قدر التبخير نخلط ونطهو على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة العناصر التالية :
1 كلغ من قطع لحم العجل
200 غ من الحمص المبلول لمدة 24 ساعة
نصف ملعقة حساء ملح
زعفران حر
حبتي بصل مقطعة الى شرائح
100 غ زبدة
لترين ماء
فلفلا اسود وملعقة حساء سمن بلدي
بعد 30 دقيقة نضيف كيلو جزر منظفا ومقطعا على الطول بعد 10 دقائق نضيف 750 غ من اللفت المنظف والمقطع على الطول نصف كيلو من القرع الاخضر المنظف والمقطع على الطول نصف كيلو من القرع الاحمر المنظف والمقطع على الطول نصف كيلو طماطم مقطعة على شكل ارباع حبة صغيرة من الكرنب ربع كيلو زبيب اسود باقة من الكزبرة والبقدونس ننتظر حتى يطهى اللحم والخضر ويصير المرق متماسكا

طريقة التقديم
في صحن كبير نضع سميد الكسكس المبخر ونحرص ان يكون ساخنا نحفر حفرة وسط السميد ونضع فيها اللحم نغطي الصحن بالخضار حسب الوانها ثم نرش الحمص ونضيف المرق المتماسك حسب الذوق وبالهناء والعافية

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا لك حبيبي شهيتيني