المقادير:
- 12 شريحة لحم من نوع الإسكالوب مدقوقة ناعماً بالمطرقة.
- كوب من الفطر المفروم.
- كوب من الجبنة المبروشة.
- كوب من جامبون البقر، أو الحبش المفروم.
- ملعقتا طعام من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
الصلصة:
- 40 غ من فطر سيب المجفف.
- 250 غ من الفطر الطازج المفروم.
- نصف كوب من الكريما الطازجة.
- ملعقة طعام من الدقيق.
- كوبان من مرقة الدجاج، أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم.
- يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة وجامبون البقر أو الحبش المفروم.
- يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.
- يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.
- يحمى الزيت مع الزبدة، وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانباً.
- يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.
- تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج، وكذلك مرقة الدجاج.
- يخلط الكل للحصول على صلصة.
- تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار.
- تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها.
- تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم، ويقدم الطبق مع المعكرونة.
<a href="http://www.gulfup.com/" target="_blank" title="مركز تحميل الصور"><img src="http://im34.gulfup.com/jy62J.jpg" border="0" alt="مركز تحميل الصور" /></a>
sms
