Ingrédients (8 personnes):
-Pour le sablé breton: 360g de farine
160g de beurre
1 sachet de levure chimique
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre
3 bouchons d'arôme vanille. -Pour la mousse au mascarpone au chocolat blanc: 2 fois: 250g de mascarpone
150g de chocolat blanc
2oeufs
3feuilles de gélatine
1cs de crème liquide. -Pour la mousse à la fraise: 50cl de crème liquide
650g de confiture de fraise
5 feuilles de gélatine. -Pour le miroir: 20cl de sirop de cerise
75g de sucre
4 feuilles de gélatine.
Préparation:
-Préparez le sablé: sablé la farine et la levure avec le beurre. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille, mélangez à la farine-beurre en formant une boule. Ajoutez les pépites de chocolat. Sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte plus ou moins selon le diamètre désiré et enfournez 20mn à 170/180ºC. Une fois cuite, déposez le moule ou le cercle dessus et appuyez pour couper le palet selon sa taille. Et laissez-le refroidir.
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