Ingrédients:
- 4 œufs
- 120g de sucre en poudre
- 20g de maïzena
- 30g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de levure pâtissière
- Une pincée de sel
- 100g de farine
Crème chantilly
- 200ml de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glacé
- 1 boîte de fromage blanc
Garniture
- Amandes hachés et grillés
Préparation
- Mettre dans un saladier la farine tamisée, la maïzena tamisée, le sel.
- Travailler les œufs et le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un mélangeur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmenté de volume, incorporer petit à petit le mélange de farine à l'aide d'une spatule et à la fin ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement.
- Verser l'appareil dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, sortir du four et démouler la génoise sur une grille et laisser refroidir.
- Préparer la crème chantilly: verser la crème fleurette froide dans un cul de poule et placer-le dans la glace, fouetter avec un batteur électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement jusqu'à ce que la crème transformer en crème chantilly et incorporer délicatement le sucre glacé.
- Incorporer délicatement la crème chantilly avec le fromage blanc à l'aide d'une spatule.
Montage
- Couper la pâte génoise en deux carrés égaux.
- Poser la première carré de génoise sur un carton à gâteau et imbiber-le avec un sirop et étaler la crème sur la surface, mettre la deuxième carré au dessus et recouvrir l'ensemble de crème.
- Garnir la surface de gâteau et les bords avec les amandes hachés.
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