مقلوبة السمك بالأرز.

المقادير :

< كيلو شرائح السمك
< نصف كأس زيت زيتون أو زيت نباتي
< نصف كأس لوز مقشر


صلصة


< ملح
< إبزار أبيض
< نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك
< برتقالة مقطعة إلى شرائح
< 3 فصوص ثوم مفرومة
< حبتا حامض مقطعتان
< ربع كأس زيت نباتي
< أرز
< كأس من الأرز الجيد
< كأسان وربع من مرق السمك
< كأس خضر متنوعة (جزر، لوبياء، جلبان..)
< ملعقة صغيرة ملح
< نصف ملعقة صغيرة من زعفران عادي


طريقة التحضير :

< تحضر الصلصة بمزج جميع المكونات وانقعي فيها شرائح السمك طوال الليل.
في اليوم الموالي يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى فيه شرائح السمك حتى
تصير ذهبية اللون، ثم توضع على ورق نشاف لامتصاص فائض الزيت.
يقلى اللوز في نفس الزيت ويصفى ويوضع بدوره فوق ورق نشاف.
يحضر الأرز بوضع مرق السمك يضاف إليه الأرز ويسلق حتى يغلى المرق ثم يغطى
القدر وتخفف النار ويسلق الأرز لمدة 10 إلى 12 دقيقة، وتطفأ النار ويترك
القدر مغطى لمدة 10 دقائق إضافية.
يرفع غطاء القدر ويضاف إلى الأرز مقدار ملعقة صغيرة من الملح مع الزبدة ومسحوق الزعفران، ثم تضاف الخضر وتخلط مع الأرز.
يسوى الأرز بالشوكة وتترك بعض الأجزاء بيضاء وأخرى صفراء.
تصفف شرائح السمك في قالب دائري، يسكب الأرز مع الخضر ويضغط عليه جيدا.
تقلب الصينية رأسا على عقب بحيث تظهر شرائح السمك في أعلى الطبق ويزين الطبق باللوز المقلي ويقدم ساخنا مع سلطة خضر طازجة.


القيمة الغذائية :

< ينصح أخصائيو التغذية والأطباء بتناول السمك باعتباره «طعاماً مغذياً» يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

merciiiiiiiiiiiii ya docteura rahe nejarabeha ana nehabe samake bzaaaaaf alahe yahafedak lina yarabe maaaah elik