Flan au chocolat blanc et caramel au fruit de la passion

-450ml de lait

-1 c à s de maïzena

-1 sachet de sucre vanillé

-2g d'agar agar

-100g de chocolat blanc



-150g de sucre

-1 fruit de la passion



-Mettre le lait dans une casserole en gardant 10cl. Ajouter le chocolat en morceaux et le sucre vanillé, chauffer jusqu'à ébullition.

-Dans le lait réservé, diluer la maïzena puis l'ajouter au reste ainsi que l'agar agar, porter à ébullition 2mn.

-Pour le caramel, viser le fruit de la passion, filtrer pour ne garder que le jus.

-Chauffer la sucre jusqu'à obtenir un caralem doré, ajouter le jus de fruit de la passion en prenant garde de ne pas se brûler avec les projections.

-Verser le caramel dans des moules à flan, verser dessus l'appareil à flan puis laisser refroidir.

-Sur la photo vous pouvez voir une étoile en caramel, en fait le caramel de fond n'a pas complétement fondu, ce qui fait qu'au démoulage, le caramel dur se dissocie du reste, au départ j'étais déçe mais en fait, c'est sympa ça fait du craquant.

Merci beaucoup chére MOOOOON pour le passage