Ingrédients (4 Personnes) :
- 700 g de fraises gariguettes de Plougastel Savéol
- 1 œuf entier
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir intense en cacao (70%)
- 20 cl de crème liquide entière
Préparation de la recette : Tarte ChocoFreizh
Versez la farine, le sucre et le sel dans une terrine. Ajoutez 100 g de beurre en petits morceaux et mélangez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sableux.
Au milieu, cassez l'œuf et incorporez-le à la fourchette. Formez une boule de pâte.
Laissez-la reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Graissez un moule à tarte avec le beurre restant. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et déposez-la dans le moule.
Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez-la d'un disque de papier sulfurisé et garnissez de haricots secs.
Faites cuire la pâte à blanc 20 min dans four préchauffé th. 7 et retirez le papier à mi-cuisson pour la faire dorer
Préparez la ganache :
Mettez le chocolat concassé dans un saladier. Faites bouillir la crème. Versez-la bouillante
sur le chocolat et couvrez avec une assiette.
Après 10 min, mélangez la crème et le chocolat à la fourchette. Laissez refroidir la ganache à température ambiante.
Dressez la tarte :
Versez la ganache encore coulante dans le fond de tarte sablée et placez au réfrigérateur au moins 30 min.
Disposez les fraises rincées, équeutées, coupées en deux, sur la ganache juste avant de servir. Dégustez froid.
L’idée Chocofreizh : remplacez la Chantilly ou la crème pâtissière par une ganache au chocolat pour créer la surprise avec votre tarte aux fraises.
L’astuce : mettez un petit fond de ganache pour un dessert moins calorique, il restera plus de place pour les fraises de Plougastel
sms
