Ingrédients:
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3 citrons
150 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
4 oeufs
1 CS de maizena
La meringue:
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100 gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs.
Préparation:____________
Fouettez énergiquement les ufs entiers avec le sucre en
poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque
le mélange a blanchi et est devenu mousseux ajoutez jus et zeste des
citrons+ beurre fondu +Maïzena( diluée dans une cuillère à soupe
d'eau). Mélangez.
Chemisez un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et la
pâte sablée. piquez-la avec une fourchette. Versez la crème au citron
directement sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C
(thermostat 6), jusqu'à ce que la crème soit figée, et dorée sur le
dessus. Laissez refroidir à température ambiante.
Montez les blancs d'ufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les
blancs commencent à monter, ajoutez lesucre glace en procédant en deux
fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à
monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.
Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule.
Faites cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.
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