Ingrédients pour 6 personnes: - 6 cuisses de poulet
- 4 échalotes
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 2 cc de concentré de tomate
- 5 tomates
- 1 petit bouquet de persil plat frais
- une dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 petite cc d'herbes de provence séchées
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Dans
une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire
revenir les cuisses de poulet de toute part, sur feu vif. Lorsque les
cuisses commencent à colorer, rajouter les échalotes pelées et coupées
en 2 et les 2 gousses d'ail écrasées.
Laisser toujours saisir sur feu vif.
Rajouter
ensuite les poivrons lavés et coupés en dés, puis les aromates (le
persil et le basilic lavés et séchés ciselés, les herbes de provence).
Retourner les cuisses, couvrir et laisser cuire sur feu moyen une
dizaine de minutes.
Rajouter alors les tomates en dés, et le concentré de tomate. Saler,
poivrer. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 50 minutes à 1
heure en retournant les cuisses de poulet de temps en temps.
Servir bien chaud avec du riz blanc. C'est délicieux.
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