مقادير فيليه السمك بصلصة الليمون :
4قطع فيليه سمك .
2/1 كوب دقيق .
4ملعقة كبيرة زبدة .
2/1 كوب عصير ليمون .
2/1 ملعقة صغيرة ملح .
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة .
2/1 كوب بقدونس مفروم .
1حبة كبيرة ليمون شرائح .
طريقة تحضير فيليه السمك بصلصة الليمون :
أحضري طبق تقديم مناسب لحجم السمك والصلصة ، إقطعي شرائح السمك عرضيا إلى نصفين إذا كانت سميكة ، من المهم ان تكون شرائح السمك رقيقة لتنضج بسرعة ، ضعي الدقيق في طبق واسع ، في مقلاة واسعة ضعي الزبدة ، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب وتسخن جيدا .
ضعي شريحة من فيليه السمك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه ، ضعي قطعة السمك مباشرة في الزبدة الساخنة ، أكملي تغطية بقية الشرائح وضعيها في المقلاة ، انتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح قاع شرائح السمك ذهبي ، لا تغطي شرائح السمك بالدقيق وتتركيها لفترة طويلة كي لا يتكتل الدقيق على السمك ويعطي طعم غير لذيذ بعد تطبيق بقية الخطوات .
باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي شرائح السمك على الجهة الثانية وانتظري لتصبح ذهبية اللون ، قلبي شرائح السمك بخفة على الجهتين إلى أن ينضج السمك تماما ، أختبري نضج السمك باستعمال الشوكة ، أغرزي الشوكة في وسط شريحة السمك ، إذا دخلت أسنان الشوكة بسهولة في السمك فذلك يعني أن السمك قد نضج .
أنقلي السمك ببطء إلى طبق التقديم ، أضيفي عصير الليمون على ما تبقى من الزبدة في المقلاة ، أضيفي الملح ، الفلفل والشطة ، قلبي عصير الليمون على نار متوسطة إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة ومتماسكة ، أضيفي شرائح الليمون وقلبي لمدة دقيقة .
وزعي شرائح الليمون والصلصة على قطع السمك في الطبق ، وأنثري البقدونس ثم قدمي فيليه السمك بصلصة الليمون مباشرة .
<a href="http://www.gulfup.com/" target="_blank" title="مركز تحميل الصور"><img src="http://im31.gulfup.com/ggM45.gif" border="0" alt="مركز تحميل الصور" /></a>
sms
