تخزين وتجميد الخضروات والفواكه بطريقة سليمة بالخطوات المصورة

1- الفاصولـــــــــيا

تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

[IMG]

توضع فى قليلا في ماءمغلى ونصف ملعقةملح

تصفى من الماء المغلى وتوضع فوراً في ماء مثلج

تصفى ثم توضع في اكياس
وتوضع في الفريزر

2- الباميـــــــــــــــة

وباقى الخطوات مثل الفاصوليا بالضبط
3-تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق

[IMG]

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

[IMG]

Iثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

وممكن تجمديه بدون كشط

4_الباذنجان الاسود

يغسل ويقطع ويغلى ثم يبرد ويصفى ويحفظ

او يقلى ويصفى ثم يحفظ

نتـــــــــــابع إن شـــــــــــــــاء الله

5_حفظ الطماطم

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان
ثم توضع في ماء مثلج
ثم تقشر وتقطع وتنزع البذور وتحفظ

6_الكوسه

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ
او تقلى وتصفى ثم تحفظ نفس خطزات الباذنجان

ثانيـــا:- الفـــــــــــــــــــواكـــــــــه

1_المانجو

يقشر ويقطع ويرش بقليل من السكرو عصير الليمون ويحفظ

2_ الخـــــــــــــــــــــــوخ
تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر

وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

نتابع إن شاء الله

3_ العـــــــــــــــــــــنب

*****************************************

نتابع إن شـــــــــــــاء الله

5_الفراوله و6_التين

تغسل وتنظفوتوضع في اكياس في الفريزر ويمكن ان ترش بالسكر

وممكنتاخذي منه وتخلطيها مع اي نوع مربى بالذات البرتقال
لعمل مربى مشكلة

7_المشمش
يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر
ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

8=التفــــــــــاح

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في برطمانات

ملاحظــــــــــــــــات

*الجزر اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا
ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر

* بنفس طريقة الفاصوليا (نضع الخضار فى الماء المغلى 3دقائق على الأكثر ثم يصفى ويوضع فى الماء المثلج

ليحتفظ بلونه الأخضر) يمكنكِ عمل _البسلة مع الجزر

أو

_بسلة +جزر+فاصوليا+بروكلى وتستخدم لعمل صينية الخضار أو شوربة الخضار

*ابو فروه او الكستناء يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ
في الفريزر وممكن عمله مربى

*لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
ثم اغلقيه باحكام
معلومـــــــــــــــــــــــــــــات تهمك

لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
12 شهر

الفاكهة الطرية مثل التوت والفراولة يمكنك تجميدها بعد رشها بالسكر الناعم
أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6

منقول واتمنى الافادة للجميع