حلويات للعيد...هدية مني لكن بمناسبة اقتراب عيد الأضحى.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حبيباتي الغاليات بمناسبة اقتراب عيد الأضحى المبارك ...أدخله الله علينا وعليكن بألف خير وصحة وسلامة ...أحببت أن أهديكن هذه الحلوى المشهية ...ويا رب تعجبكن هديتي .

1.....كورني باللوز.
_____________


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير :
________


أكيال طحين (250غ) تقريبا.
نصف مكيال زبدة دائبة.
رشة ملح.
5 ملاعق كبية ماء الزهر و ماء حسب الحاجة.


للحشو...
________

250غ لوز.
250 غ جوز.
250غ سكر بودرة ملعقة.
كبيرة برش الليمون.
ملعقة كبيرة فانيليا.
2 او 3 بيضات حسب الحجم.
50 غ حلوة الترك.
500 غ عسل أو قطر.
4/1 لتر ماء الورد.


طريقة التحضير.
____________

في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و بعدها نأخد اناء آخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نأخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها نأخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 ولمدة 20 الى 25 دقيقة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز أو الفستق.

ملاحضة نستطيع استعمال الفستق الحلبي بدل اللوز و الجوز و بالهنا.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2....حلوى القلوب.
_____________

المقادير:
_______

2 كيلو لوز مطحون .
1/2 كيلو سكر.
مبشور حبة ليمون.
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب.
بيض حسب الرغبة.


أما الطبقة اللي من الفوق فهي عجينة اللوز
كيلو لوز+ كيلو و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى تنطم و ملون حسب الرغبة.

الطريقة.
______

نخلط كل مكونات المقادير الأولى و نقطعها على شكل قلوب نخبزها في درجة حرارة °6 أي 180° ما لازم تحمر ثم ندخلها في العسل و نضعها جانبا .
بنفس القالب القلب يشكل على عجينة اللوز ثم نضعها على الأولى و نرفعها من الجهة السفلى أي من الأسفل ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من الفوق بقليل من العسل اللي نضع فيه brillant.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

3.....مربعات اللوز.
_____________

عجينة اللوز:
_________



500 غ لوز مطحون جيد.
200غ سكر ناعم.
1/2 كأس ماء الورد.
مغرف زبدة.
قشور 2 حبات ليمون.
مغرف فانيليا.



الطلاء :
_____


سيرو (125غ سكر عادي + 1/4 لتر ماء) .

2 ملاعق عصير الليمون.

2 ملاعق ماء الورد.

1/2 بياض البيض سكر ناعم حسب الطلاء.

للتزيين :
_______
عجينة اللوز + ملون غذائي أحمر و أخضر.


نخلط السكر مع اللوز المطحون ثم نضيف قشورالليمون و الفانيليا في وعاء نضع ماء الورد + الزبدة و نضعهم على نار هادئة نضيف خليط اللوز و السكر الى الخليط الخاص بالزبدة و ماء الوردعلى النار مع الخلط بملعقة خشبية بدون توقف حتى نتحصل على عجينة .ننزع العجينة من النار و نتركها تبرد على طاولة العمل مرشوشة بالمايزينة نبسط العجينة بسمك 3 سم نقطع اشكال على حسب الرغبة نتركها تجف.

تحضير الطلاء :
___________

نحضر السيرو بوضع 125غ سكرعادي مع 1/4 لتر ماء و نتركه على النارلمدة 15د ثم ننزعه و نتركه يبرد.
نحضر الطلاء بخلط 1/4 كاس سيرو مع 1/2 بياضحبة بيض +2 ملاعق عصير ليمون + 2مغارف ماء الورد.
نضيف السكر الناعم شيئا فشيئا مع الخلط حتىنحصل على طلاء ثم بواسطة الخلاط نخلط الخليط لنحصل على طلاء عاقد نضع الطلاء على الحلوة و نتركها تجف.

التزيين :
_____
نصنع وردات من عجينة اللوز و ذلك باضافة اللون الأحمر الى عجينة اللوز و نصنع أوراق بلون أخضر
نضع قطرات من الطلاء على الحلوة و نلصق الوردات و الأوراق و نرشها بالملمع الغذائي.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

4.....كعكة ماربل مع رقاقات الشوكولاتة.
____________________________

المقادير:
_______

* ¾ كوب أو 150 غ من السكر.
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة الطرّية.
* 2 من البيض.
* ½ 1 كوب أو 210 غ من الدقيق العادي.
* 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض المبشور.
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى.
* 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو المنخول.
* ½ كوب أو 75 غ من رقاقات الشوكولاتة المرّة.

طريقة التحضير:
____________

* يُمزَج السكر والزبدة في وعاء ويُخفقان جيدًا بواسطة خفّاقة كهربائية لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يتغيّر لون المزيج.
* يُضاف البيض، الدقيق، قشر الحامض المبشور، الفانيلا، البيكينغ باودر وحليب نستله المكثف المحلّى ويُمزَج الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
* تُسكَب نصف كمية المزيج في صينية خَبز قياسها 23 × 28 سم دُهَنت بالزبدة ورُشَّ عليها الدقيق. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الكمية المتبقّية من المزيج ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. تُضاف إليه رقاقات الشوكولاتة ثم يُحرَّك. يُوزَّع مزيج الكاكاو بالملعقة بشكلٍ عشوائي على كامل المزيج.
* تُخبَز الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح بالإمكان شكّ عود الأسنان في وسط القالب من دون أن يلتصق به المزيج.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

5...حلوى جديدة من حلويات الكابريس.
___________________________

المقــــادير .
_________



100غ زبدة - 100ملل حليب - 2 بيض - 150غ سكر - 1 علبة خميرة - 250غ فرينة -1 فانيليا -

4 مغارف بودرة الكاكاو - 24 حبة حلوة الكراميل.

بالنسبة للطلاء :
___________

حبات حلوة الكراميل - 50 غ سكر ناعم - 50 غ بودرة الكاكاو - 3 الى ملاعف عصير الليمون -


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الطريقة.
______

نذوب الزبدة و الحليب في وعاء


في وعاء آخر نضع الفرينة + الخميرة

+ الكاكاو

سكر الفانيليا

في وعاء آخر نخلط البيض + السكر حتى يصبح كالكريمة .


نخلط المزيجين المزيج الأول الخاض بالفرينة و الثاني الخاص بالبيض

نضع صحون ورقية في المول و نضع في كل مول قليلا من الخليط

نضع حبة الكراميل في الوسط

ندخلها الفرن درجته 180° لمدة 20د .


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحضر الطلاء و دلك بخلط السكر الناعم + الكاكاو و عصير الليمون .

نقطع حبات الكراميل الى قطع صغيرة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عند اخراج الحلوة من الفرن نسقيها بطلاء الشكولاطة .

نضع فوقها الكراميل المقطع و نتركها تجف.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

6.....بسكويت الزبدة والشوكولا اللذيذ.
___________________________

المقادير.
______


250 غ من الزبدة.
ربع كوب من السكر.
فانيلا.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق لجميع الاستعمالات.
ربع كوب من دقيق الأرز.
300 غ من الشوكولا السوداء المذوبة.
3 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.


الطريقة.
______

- تخفق الزبدة مع الفانيلا والسكر بالخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة. يضاف دقيق الذرة والدقيق لجميع الاستعمالات. يخفق المزيج جيداً.
- يسكب المزيج في كيس حلويات له رأس أنبوبي متوسط الحجم ويضخ على شكل أصابع عرضها 2 سم وطولها 6 سم.
- يجب أن تبعد هذه الأصابع عن بعضها 3 سم تقريباً في الصواني.
- تخبز الصواني لمدة 15 دقيقة تقريباً في فرن محمى مسبقاً لغاية 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية أو حتى تصبح قطع البسكويت وردية قليلاً.
- تترك قطع البسكويت لتبرد في الصواني ثم تغمس أطرافها في صلصة الشوكولا.
- تترك قطع البسكويت لتجمد على مصبعات حديدية.

تحضير صلصة الشوكولا.
_________________

تُمزج الشوكولا السوداء المذوّبة مع 3 ملاعق صغيرة من الزيت.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

7.....بسكويت الشوكولا.
__________________

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير.
______

علبة حليب نستله المكثف المحلى.
1 1/2 كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة كسترد.
3 ملاعق صغيرة نسكويك.
500 غ جبنة ماسكربون.
250غ شوكولاتة سوداء للطهي مذوبة.
بسكويت الشاي متنوع الأحجام.
1/4 كوب حليب بارد.
250 غ شوكولاتة سوداء للطهي إضافية.

الطريقة.
______

- يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح مزيج متجانس.
- يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيداً مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
- يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد, يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

8.....كرات الشوكولاتة بالبندق.
______________________

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير.
______

علبة من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكلاتة
كوب واحد من حبات البندق المحمصة
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
1/2كوب سكر .
1/2كوب من جوز الهند المجفف للزينة.
2و1 /2كوب من بسكويت الشاي المسحوق.

الطريقة.
______

× يخلط حليب النستلة المكثف المحلى بالشوكلاته مع
السكر ومسحوق الكاكاو والبسكويت المسحوق
داخل وعاء وتمزج المكونات جيدا ..

× يقرص المزيج الى كرات صغيرة ويتم حشو كل كرة بحبة من البندق المحمصه
ثم تغمس الكرات في جوز الهند وتوضع في صينيه وتبرد ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

9.....الحلى الأبيض.
______________

المقادير.
______

كيك بتي كويكر.
كريمة بتي كويكر الجاهزة.
شوكولا خام بيضاء.

الطريقة.
______

تعمل الكيكة مثل ماهو مكتوب على الكرتونه ( 3 بيضات + كاس وربع ماء + نصف كاس زيت + محتوى الكرتون)
وتدخل للفرن على حرارة 180 ثم نخرجها وتترك تبرد ثم تفتت وتعجن بثلاث ملاعق كريمة ثم تكور.

وتدخل للثلاجة وبعدها نسيح الشوكولا البيضاء بحمام مائي ثم نغمس كور الكيك فيها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

انتظروني مع مزيد من الحلويات اللذيذة...وشكرا لكل من ستزور صفحتي .
وهذه باقة ورد لكل زوار موضوعي.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يمي يمي تسلم الايادي يا بش بش وكل عام وانتي بخير وكل عام ومنتدانا ارقى واكثر تميزا

بوجودك ووجود اجمل سيدات العالم واكثرهن رقيا وتميزا بجمال الروح دمتي بسعادة دائمة

يابش بش

سلمت يداك دكبورتي
تقيم لعيونك حبيبتي

رمروم كتب:

يمي يمي تسلم الايادي يا بش بش وكل عام وانتي بخير وكل عام ومنتدانا ارقى واكثر تميزا

بوجودك ووجود اجمل سيدات العالم واكثرهن رقيا وتميزا بجمال الروح دمتي بسعادة دائمة

يابش بش

شكرا لك حبيبتي رمروم على تواجدك الحلو في صفحتي ...وشكرا على كلامك الطيب لي.

وردة الجنوب كتب:

شكرا على الموضوع وعلى الورود دكتورتنا الرائعة

أسعدني كثيرا تواجدك الحلو في موضوعي حبيبتي وردة الجنوب...يا رب لا يحرمني منك ويا رب يحقق كل أمنياتك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رائعة يسلمو ووووووووووووووالانامل وفي انتظار جديدك دائماااااااااااااااااااااااااا

اميرة ادم كتب:

مشكورة كثير غاليتي بشبش على الملف الرائع وكل عام و انتِ بألف خير غاليتي

في انتظار جديدك المميز لك مني احلى تقيييييم



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نورتي صفحتي حبيبتي أميرة .
شكرا لك من كل قلبي على الطلة الحلوة وعلى التقييم الأحلى...بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء.

OMISHAK كتب:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لك حبيبتي أم اسحاق على تواجدك الحلو في ملفي...يا رب لا يحرمني منك .
يا رب يخلي لك اسحاق ويرزقك بتوأم بنات قريبا جدا.

نسرين كتب:

رائعة يسلمو ووووووووووووووالانامل وفي انتظار جديدك دائماااااااااااااااااااااااااا

أسعدني تواجدك الجميل حبيبتي نسرين ...يا رب لا يحرمني منك ...يا ابنة مدينتي الحبيبة العرائش.

10. سابلي الشوكولا السوداء.
______________________

المكونات :
________

-- 250g من الزبدة.
-- 250 غرام سكر ناعم .
-- 4 صفار بيض .
-- 1 / 2 كوب شاي من الزيت.
-- 1 ملعقة صغيرة نكهة الكراميل.
-- طحين حسب الخليط.

زينة...
______

-- 500g من الشوكولاتة السوداء.
-- 2 ملاعق طعام من الزيت.
-- 500g من الشوكولاتة الشعيرية.

الطريقة :
_______


-- في وعاء نخلط الزبدة والسكر حتى يشكلون خليط دسم، نضيف صفار البيض ، رائحة الكراميل والزيت ونواصل العمل كله، نضيف نخل الطحين تدريجيا ويخلط جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
-- نحط رول من العجين بين لوحين من غلاف بلاستيكي، وذلك باستخدام شوبك، ونزيل بلطف الفيلم الأول ، قطع عليه في شكل بيضاوي مع قطع الكعكة، ووضعها وعندما غطت على طبق من ذهب مع ورقة رق الكتابة.
-- يخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصير شقراء اللون وردي.
-- تذوب الشوكولاتة في والمرجل مزدوج ، إضافة 2 ملعقة طعام زيت لضمان سلاسة الشوكولاته.
-- غراء البسكويت في أزواج مع الشوكولا الذائب.
-- يغمس الكعك على جانب واحد في الشوكولاته الذائبة وتراجع لهم في الشعيرية الشوكولاته، ونطلب منهم الجافة على ورق الشمع.
-- ضعي الكعكة في صندوق مغلق حتى لا يلين.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]