حلويات للعيد...هدية مني لكن بمناسبة اقتراب عيد الأضحى.

11. أصابع اللوز بالشوكولا الأسود.
________________________

المكونات :
_________

-- 500 غرام من اللوز.
-- 300 غرام مسحوق السكر .
-- 1 ملعقة كبيرة تستند.
-- 1 بياض البيض.

زينة...
______

-- الشوكولاتة البيضاء.
-- الشوكولاتة السوداء.
-- شوكولا الشعيرية.

الطريقة:
________


-- نصلق اللوز ونقطره ، بعد ذلك نضعه في قطعة ثوب نظيفة وجافة ونجففه جيدا .
-- نطحن اللوز مع مسحوق السكر في مطحنة كهربائية حتى يصبح ناعما.
-- نخلط المزيج في وعاء مع عجينة اللوز ، فندان، بياض البيض، حتى نحصل على عجينة ناعمة.
-- نشكل أنابيب من العجين 20cm طويل وسعة 1cm.
-- نقطع كل أصابع النقانق 3cm طويلة.
-- نقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة وتذوب في حمام الماء.
-- تنقع أصابع اللوز في الشوكولاته الداكنة المذابة، نزيلها ونضعها على ورق الشمع ، وترش بالشوكولاتة الشعيرية ، ونتركها لتجف وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
--وأخيرا نضعها في طبق التقديم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

12. كرات اللوز بالشوكولا البيضاء.
________________________

المكونات :
________

-- 250 غرام من اللوز .
-- 250g من الزبدة.
-- 100 غرام من السكر الناعم .
-- قشور 1 حامضة .
-- 2 ملعقة طعام مسحوق كاكاو.
-- 1 كيس خميرة حلوى.
-- الطحين حسب الخليط.

زينة...
________

-- جوز الهند.
-- الشوكولاتة البيضاء.

الطريقة:
_______

-- نحمص اللوز بقشرته في الفرن ، ونحريك باستمرار بملعقة، نتركه يبرد ثم يطحن في مطحنة كهربائية.
-- في وعاء انخلط لزبدة والسكر حتى يشكلون خليط دسم، نضيف الكاكاو المنخول، نرش قشرة الليمون واللوز المفروم ومسحوق الخبز ونخلط جيدا، نضيف تدريجيا الطحين لينة وذلك حتى نحصل على عجينة ناعمة.
-- نشكل العجين إلى كرات صغيرة في حجم الكرز، ونضعها على ورقة شفاف والتي نستخدمها على المول .
-- يخبز في فرن حار حتى تنضج باعتدال.
-- ضعي جوز الهند في طبق.
-- تذوب الشوكولاتة البيضاء في غلاية مزدوجة أو الميكروويف، ثم نحط كرات العجين في الشوكولاتة المذابة، نزيلها بالشوكة ونلفها في جوز الهند ...ثم توضع في طبق التقديم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

13. مربعات الشوكولاتة بالجوز.
______________________

المقادير:
_______

3 بيضات كبيرة.
كوب وثلاث أرباع (175 غم) من السكر.
كوب واحد (100 غم) من الدقيق (لا تستعمل دقيقاً يتخمر ذاتياً).
ثلاثة أرباع كوب (75 غم) من الزبدة.
لوح من الشكولاته غير المحلاة حوالي125 غم.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
كوب واحد من الجوز المقطع.

الطريقة:
_______

- نسخن الفرن حتى درجة حرارة 180 م / 350 ف. ندهن قالب الخبيز بقليل من الزيت ورشه بالدقيق. نقطع لوح الشكولاته إلى قطع صغيرة.
- نضع الشكولاته في الطنجرة الصغيرة ثم الزبدة في الطنجرة الصغيرة مع الشكولاته. ثم نضع الطنجرة على النار ونعير الفرن على درجة حرارة منخفضة.
- نذوب الزبدة والشكولاته مع تحريك باستمرار. نرفع الطنجرة عن النار.في وعاء الخلط نكسر البيض،
- ثم نخفق جيداَ. نضيف السكر والفانيلا إلى البيض ونخفق جيدا ثم نضيف الشوكولاته ونخفق ايضا ثم نضيف الدقيق ونستمر بالخفق.
- نضيف الجوز المقطع. ونسكب المزيج في قالب الخبيز المستطيل. نقوم بخبزه في النصف الأعلى من الفرن لمدة تتراوح ما بين 35- 45 دقيقة. أو حتى يبدأ المزيج بالابتعاد عن جوانب القالب. نخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد ثم قطع القالب إلى مربعات متساوية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

14.بسكويت بالحلبة.
________________

*** المقادير.
__________

1 كوب حلبة محوجة ناعمة.
1 كوب زيت ذرة 1.
كوب سكر بودرة .
3 كوب دقيق .
نصف كوب عسل أسود.
مقدار بيكنج بودر .
مقدار ماء دافئ .

*** الطريقة.
__________

تخلط المكونات الجافة وتقلب.
يضاف الزيت والعسل الأسود للخليط السابق ويعجن جيدا ويمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إذا وجدتي العجين لا يتجانس.
تعجن العجينة حتى تصبح متماسكة غير لينه صلبة نوعا ما.
تفرد العجينة في الصينية بسمك 1.5 سم ثم تقطع مستطيلات رفيعة ( أو على حسب رغبتك ).
توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من الجوانب.
أخرجي الصينية وأعيدي تقطيعها بخفة ثم أعيديها للفرن وأشعلى الشواية لتحمر من الوجه ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد تماما.

ملاحظات:
________

عندما تخرجيها من الفرن تكون طرية ولكن بعد أن تبرد تصبح مقرمشة ولذيذة.
هذا البسكويت رائع للأطفال والحوامل والمرضعات لما في الحلبة والعسل الأسود من فوائد رائعة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

15. بسكويت مع طوفي مغطى بالشوكولاتة.
________________________________

*** المقادير.
__________

طبقة البسكوت...
_____________

2 1/2 ك دقيق.
1/2 ك سكر.
3/4 ك زبد لين (بدون ملح).
1/4 ك ماء بارد.

طبقة الكراميل...
____________

7 ملعقة كبيرة زبد لين (بدون ملح).
1/2 ك سكر بني.
1 ك لبن مكثف .

طبقة الشيكولاتة...
______________

1/2 ك شكولاتة غامقة سائلة.
1/2 ك شكولاتة بالحليب سائلة.
1/4 ك شكولاتة بيضاء سائلة.

*** الطريقة...
___________

- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية .
- يُدهن قالب قطر 12 سم بالزبد.
- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد ويفرك بأطراف الأصابع حتى يتشكل العجين.
- يوضع العجين في الصينية المعدة ويضغط باليد ليغطي القاع. ثم نستخدم ظهر الملعقة للضغط على العجين حتى يتساوى.
- يُخرم بالشوكة ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يترك ليبرد جانباً.

لعمل الكراميل.
___________

- يُوضع الزبد والسكر والحليب المكثف في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 5-10 دقائق أو حتى يغلظ قوام الخليط ويظهر لونه كالكراميل الفاتح (مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق) ،ثم يرفع من على النار.
- يُسكب الكراميل فوق البسكوت ويساوى السطح ويترك ليبرد تماما.

لعمل الشكولاتة.
____________

- يُسكب خليط الشكولاتة الغامقة والشكولاتة بالحليب فوق طبقة الكراميل.
- يُملأ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاتة البيضاء ،ثم يمرر فوق طبقة الشكولاتة الداكنة على شكل دوائر ،وباستعمال سيخ خشب يحرك فوق الشكولاتة حتى تصير كالرخام.
- يُترك حتى يتماسك تماما. ثم يُقطع إلى مربعات أو مستطيلات ويُقدم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

16. بسكويت الشوكولاتة بكريمة الشوكولاتة.
________________________________

*** المقادير.
___________

العجينة.
______

2 كوب دقيق.
نصف كوب بودرة الكاكاو السادة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف كوب زبدة لينة.
ربع كوب سكر ناعم حبيبات.
1 صفار بيض.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

كريمة الشوكولاتة.
______________

نصف كوب كريمة.
1 ملعقة كبيرة عسل.
300 غرام شوكولاتة بيضاء.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

للتزيين.
______

ربع كوب سكر خشن.


*** الطريقة.
__________

1. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ، أنخلي الدقيق، الكاكاو ، الملح والبيكنج باودر، دعيه جانبا
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
3. أضيفي صفار البيض والفانيليا، أخفقي إلى أن تختفي البيضة.
4. ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
5. شكلي العجينة إلى قرص متماسك.غلفي بالنايلون. ضعي في البراد لعدة ساعات.
6. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الاوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة.
7. على سطح مرشوش بالدقيق، إفردي العجينة بواسطة نشابة إلى دائرة بسماكة 2/1 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة او مزخرفة قطعي العجينة إلى دوائر متساوية العدد.
8. أنثري السكر الخشن على قطع البسكويت. رتبيها متباعدة في الصواني .
9. إخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة إلى أن يجف سطحها وهذا دليل على نضجها. باستعمال ملعقة عريضة أنقلي البسكويت بحذر على شبك معدني. دعيه ليبرد تماما.
10. كريمة الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة سخني الكريمة والعسل على نار متوسطة. أضيفي الشوكولاتة والفانيليا، وقلبي بملعقة خشبية الى ان تذوب الشوكلاتة. دعي الكريمة الى ان تبرد تماما.
11. ضعي كمية قليلة من الكريمة على قاع قطعة من البسكويت ثم ضعي قاع قطعة ثانية واضغطي قليلا لتتماسك القطع تماما.
12. ضعي في طبق للتقديم أو احفظيها في وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]