بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير:
- كيلوغرام من لحم الشهباية.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع.
- ملعقة طعام من الخردل.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملعقة طعام من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
- ورقتا غار.
- 3 إلى 4 حبات هال.
- زيت لقلي الشهباية.
- رأس ثوم كامل مع قشرته، محزز بالسكين.
- 200غ من شرائح الجبنة.
- 200غ من شرائح جامبون البقر أو الحبش.
- ملعقتا طعام من الدقيق.
- ملعقتا طعام من الزبدة.
- 2.5 إلى3 أكواب من صلصة اللحم.
- 3 حبات كوسا مسلوقة ومقطعة إلى دوائر.
- 3 جزرات مسلوقة ومقطعة إلى دوائر.
طريقة التحضير:
- تفرك الشهباية بالبصل والملح والتوابل والخردل.
- يسخن الزيت النباتي في طنجرة الضغط وتقلى فيه الشهباية من كل الجهات.
- تضاف بعدها البصلة المقطعة التي استخدمت لفرك الشهباية، ورأس الثوم وورق الغار وحبات الهال.
- يضاف الملح وكمية كافية من الماء الساخن لغمر الشهباية.
- تطهى الشهباية على نار متوسطة لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم ويطرى.
- ترفع الشهباية وتغطى وتترك جانباً لتبرد تماماً.
- تصفى الصلصة ويحتفظ بها جانباً.
- تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة.
- تضاف صلصة الشهباية المصفاة وتخلط مع الزبدة والدقيق للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
- حين يبرد اللحم تماماً، تقطع الشهباية إلى شرائح، ثم تصف شريحة جبنة وشريحة جامبون بين كل شريحتيّ لحم.
- تصف شرائح اللحم والجبنة والجامبون في صينية خبز أو في طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتسكب فوقها الصلصة.
- تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تسخن الصلصة جيداً وتذوب الجبنة.
- يقدم الطبق مع الكوسا والجزر المسلوق والمقلي في القليل من الزيت.
ملاحظة
- يمكن تقديم الأرز أو بوريه البطاطا أو البطاطا المقلية مع
هذا الطبق.
sms
