Tajine d'agneau aux abricots

Ingrédients (4 personnes):

1 épaule d'agneau d'1.5 kg coupé en cube, 1 Cc de cumin , 1 Cc de canelle, 1 Cc de gingembre, 1 dose de safran, huile d'olive, 2 gros oignon blanc, les gousses d'1 tête d'ail, 2 aubergine coupé en dés, sel et poivre, 250g d'abricots, 20 cl de bouillon de volaille, 3 Cs de miel

Préparation:

I) Mélangez les épices. Saupoudrez-en la viande, mélangez bien puis arrosez avec un bon filet d'huile. Couvrez et laissez mariner 12 h au frigo.

II) Faites chauffer 1 Cs d'huile dans la cocotte. Ajoutez la viande et faites-la dorer 4-5 min à feu vif, en remuant de temps en temps. Retirez-la avec une écumoire. Mettez les oignons dans la cocotte et laissez-les revenir 2 min. Ajoutez les gousses d'ail et mélangez. Ajoutez les aubergines, salez et poivrez largement. Remettez la viande dans la cocotte ainsi que le jus quelle à rendu. Salez, poivrez et ajoutez les abricots secs. Versez enfin le bouillon et le miel.

III) Laissez cuire 20-25 min.

IV) Déposez la viande et la garniture sur un plat. Faites réduire le jus de mmoitié. Versez-le sur la viande puis servez trés chaud.

hmmmmmm
un de mes tajines préférés.C’est un sublime mélange entre le sucré et le sale
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ahlam كتب:

hmmmmmm
un de mes tajines préférés.C’est un sublime mélange entre le sucré et le sale
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Merci beaucoup chére ahlam pour la présence
Que DIEU te protége