Une idée d'accompagnement simple et
légère. C'est une alternative à la traditionnelle jardinière de légumes.
Ces flans accompagneront un poisson poché ou une volaille en sauce.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes pour les légumes, 25minutes à 150°C pour les flans
Ingrédients pour 6 flans de légumes (empreintes briochettes Guy Démarle ici utilisées)
2 échalotes épluchées et émincées en fines lamelles
1 tomate épépinée, dont la chair a été coupée en dés
75g de petits pois frais ou surgelés
75g de carottes épluchées et coupées en fines lamelles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10cl de crème fraîche épaisse à 15%MG
2 oeufs
10g de maïzena
40g de parmesan râpée (facultatif)
sel, poivre, cardamome en poudre, quatre épices
Mettre les légumes (sauf la tomate) dans
le panier d'un cuit vapeur et les faire cuire pendant 15 minutes (si
vous utilisez AMC, cuisez les légumes à l'aide du légumier, comme j'ai
fait ici) . Il devront être bien tendres. Les égoutter et les laisser
refroidir. Ajouter la tomate en dés.
Diliuer la maïzena dans la crème
épaisse. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter une
pointe de couteau de 4 épices et une de cardamome moulue. Incorporer
enfin l'huile d'olive, le parmesan. Mélanger les légumes et l'appareil à
flan. Remplissez 6 empreintes du moule briochette Guy Démarle.
Faire cuire 25 minutes à 150°C. Laisser
refroidir 10 minutes avant de démouler les flans. Vous pourrez les faire
réchauffer dans un four à 150°C ou dans le panier/légumier d'un cuit
vapeur.
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