Tajine d'agneau aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :



1,2
kg de colliers d'agneau coupé en tranche, 4 tomates, 1 grosse
courgette, 6 pommes de terre, 1 citron confit, 1
piment doux ou fort selon votre goût, 2 oignons coupés en lamelles, 1
petit bouquet de coriandre fraîche, 1 cs de ras el hanout, 1 cs d'huile
d'olive, sel et poivre.



Dans
une sauteuse, faites dorer votre tranches de collier d'agneau dans
l'huile d'olive, salez et poivrez puis
saupoudrez de ras el hanout. Ajoutez vos oignons à la viande faites
revenir un peu puis ajoutez vos tomates, le piment et les pommes de
terre coupées en rondelles, sel et poivre si nécessaire et
versez un verre d'eau. Couvrez la sauteuse avec un couvercle et
laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez, la courgette coupez en morceaux, la
coriandre ciselée, ajustez l'assaisonnement et
poursuivez la cuisson 15 minutes.







Dressez la viande et les légumes dans votre plat à tajine et gardez votre tajine au chaud jusqu'au moment de
servir.



Bon appétit !!!