كيفية عمل صلصة الروبيان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير صلصة الروبيان

ملعقتا طعام من الزبدة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
٣ ملاعق طعام من الدقيق
كوبان من مرقة الروبيان
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ربع كوب من القشدة الطازجة
ملح حسب الحاجة
جبنة مبشورة (مزيج من الغرويار والموزاريلا) لتغليف القريدس.


طريقة تحضير صلصة الروبيان

تؤخذ قشور ورؤوس الروبيان وتوضع في قدر مع كمية كافية من الماء، وبصلة صغيرة مقطعة إلى أربعة أقسام، وليمونة واحدة مفرومة خشناً وورقة غار وقطعة صغيرة من الكراث المفروم وجزرة واحدة مفرومة. يسلق الكل معاً حتى تتضاءل المرقة إلى النصف.

ترفع المطيبات من القدر وتصفى الصلصة.

يقلى البصل في الزيت نفسه، ثم يضاف إليه ملعقتا طعام من الدقيق. يقلى الكل قليلاً، ثم تضاف المرقة، وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح حسب الحاجة والقشدة الطازجة.