Ingrédients (6 Personnes) :
- 45 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 180 g de chocolat à croquer
- 45 g de sucre semoule
- 75 g de beurre
- 6 oeufs entiers
- 30 cl de café fort sucré
- chocolat râpé ou granulés
Préparation de la recette : Charlotte au chocolat
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Remuer pour que le mélange soit bien lisse.
Toujours au bain-marie, ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre, en tournant bien entre chaque jaune d'oeuf. Retirer alors la casserole du feu et laisser tiédir.
Battre en neige bien ferme les blancs d'oeufs, les incorporer délicatement à la crème au chocolat. Réserver à part une ou plusieurs cuillerées de mousse au chocolat pour la décoration.
Tapisser le fond d'un moule à charlotte avec une couche de biscuits trempés un à un quelques secondes dans le café sucré. Tapisser ensuite les bords, partie bombée des biscuits contre les parois du moule.
Remplir de couches alternées de mousse au chocolat et de biscuits imbibés de café. Terminer par une couche de biscuits, la partie plate à l'extérieur, cette fois.
Recouvrir la préparation d'un papier sulfurisé, fermer avec un poids pour tasser la charlotte.
Laisser prendre pendant 12h le gâteau au frais.
Pour démouler la charlotte, tapoter doucement les bords et laisser glisser le gâteau sur le plat de service.
Répartir de manière lisse la mousse au chocolat réservée pour décorer le dessus de la charlotte.
Ajouter des copeaux de chocolat en râpant le chocolat à l'aide d'un couteau ou saupoudrer de granulés.
Garder ce dessert au réfrigérateur avant de le servir avec une crème anglaise légère.
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