ملف شامل للشوربات الرمضانية وبالصور ومتجدد.

حبيباتي الغاليات يسعدني جدا فتح هذا الملف للشوربات ...وهو هدية مني لكن بمناسبة الشهر الفضيل .

نبدأ بسم الله .


1.حساء البادنجان .

***المقادير.

200غ أو حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى نصفين
- 140غ أو حبة متوسطة الحجم فليفلة حمراء حلوة، مقطعة إلى نصفين
- 5 كوب أو 1250 مل ماء
- 1 مغلف شوربة خلاصة الدجاج
- 1 فصّ ثوم صغير، مطحون
- 150غ أو حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

***طريقة التحضير.

وضع الباذنجان مع الفليفلة الحمراء في الفرن على حرارة مرتفعة أو تحت مشواة مع جهة الجلد إلى الأعلى. تشوى قطع الباذنجان والفليفلة لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل اللبّ ويصبح لون القشر أسود.
تقشر القطع ويفرم اللبّ فرماً ناعماً.
يوضع الماء مع شوربة خلاصة الدجاج في قدر كبيرة، ويغلى المزيج مع التحريك المستمر.
يضاف الباذنجان إلى المزيج مع الفليفلة، الثوم والطماطم. تخفف الحرارة ويترك الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يتبل بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2.شوربة الجزر والكرفس.


*** المقادير.

< نصف كيلو جزر مقشر ومفروم
< عود كرفس مقطع إلى قطع صغيرة
< بصلة متوسطة الحجم
< ملح
< إبزار
< نصف كأس قشدة طرية
< 5 كؤوس مرق الدجاج
< ملعقة كبيرة زبدة
< بقدونس مفروم للزينة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

يقلى الجزر والكرفس والبصل في الزبدة في مقلاة لمدة 10 دقائق

يضاف مرق الدجاج ويتبل بالملح والإبزار الأبيض ويتابع الطهو حتى تنضج الخضر.
يوضع المزيج في خلاط كهربائي ويطحن حتى نحصل على مزيج ناعم.
تضاف القشدة الطرية إلى الحساء وتخلط معه ويسخن الحساء لكن من دون غلي.
يقدم الحساء ساخنا في الأطباق ويزين بالبقدونس المفروم أو بأوراق البقدونس كاملة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** القيمة الغذائية.

ثمرة جزر واحدة تمدك بكل ما تحتاجه من فتامين أ يومياً، كما أن له فاعلية في حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية وبمعنى آخر يقي من التجاعيد.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

3.شوربة القرع الأخضر.

*** المقادير.

المقادير لـ 4 أشخاص

< نصف كيلو قرع أخضر
< بصلة متوسطة الحجم
< جزرة متوسطة الحجم
< 6 كؤوس مرق الدجاج
< نصف كأس قشدة طرية
< ملعقة كبيرة زبدة
< ملعقة كبيرة دقيق
< ملح
< إبزار أبيض.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

< يغسل القرع والجزرة جيدا ويقطع الكل إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
تسلق الخضر في قدر مليء بالماء ومملح ثم تهرس في خلاط حتى تحصلين على مزيج ناعم.
تذاب الزبدة في قدر على نار هادئة ويقلب فيها الدقيق حتى تظهر الفقاقيع بكثرة، يضاف مرق الدجاج ويتابع الطهي حتى تغلي الشوربة.
يضاف مزيج الخضر والقشدة الطرية ويتبل بالملح والإبزار الأبيض ويخلط المزيج جيدا ويقدم ساخنا.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** القيمة الغذائية.

أفاد باحثون بأن القرع الأخضر يعالج الإمساك الحاد ويقاوم تسمم الأمعاء ولا يسبب رواسب بعد هضمه وهو مطهر بشكل جيد للمعدة والأمعاء وملين لهما.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

4.شوربة القرنبيط.

*** المقادير.

المقادير لـ 4 أشخاص

< زهرة قرنبيط متوسطة الحجم
< حبة بطاطس متوسطة الحجم
< ملح
< إبزار أبيض
< نصف كأس من القشدة الطرية
< 4 كؤوس مرق الدجاج
< بقدونس مفروم
< شرائح الخبز.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

< يقسم رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة تغسل وتصفى.
تقشر حبة البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة.
يطهى القرنبيط والبطاطس في مرق الدجاج ويضاف إليهما الملح والإبزار وحين تستوي البطاطس وزهيرات القرنبيط تهرسان في خلاط كهربائي مع الاحتفاظ ببعض الزهرات للزينة.
يعاد المزيج المحصل عليه إلى القدر على نار خفيفة وتضاف إليه القشدة الطرية وتسخن لكن دون الوصول إلى درجة الغليان.
يضاف المزيد من مرق الدجاج إلى المزيج حتى يصبح أقل كثافة.
يزين الحساء ببضع زهرات القرنبيط والبقدونس المفروم وتقدم الشوربة مع شرائح الخبز.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** القيمة الغذائية.

يؤكد علماء التغذية بأن القرنبيط من أكثر الخضروات احتواءا على المادة الفوسفورية فهو لذلك مقو للبنية، وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

5. شوربة اليقطين.

*** المقادير.

المقادير لـ 4 أشخاص

< كيلو غرام يقطين (القرع الأحمر العسلي)
< 3 كؤوس مرق دجاج
< 3 كؤوس حليب
< ملعقتان إلى ثلاث ملاعق سكر
< نصف كاس أرز مسلوق
< ملح
< إبزار أسود
< بهارات مختلفة أو مكعب البنة
< ملعقة صغيرة قرفة للزينة
< شوية زعفران حر للزينة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

< ينظف القرع من كل البذور والخيوط والألياف وتنزع القشرة ويفرم اللب ويوضع اليقطين في قدر ويضاف إليه مرق الدجاج والحليب والسكر والتوابل.

يغلى اليقطين ثم تخفف النار ويترك محتوى القدر ليغلي بهدوء لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج القرع.

يصفى المزيج ويحتفظ بالسائل جانبا، في حين يهرس اللب في خلاط ثم يعاد إلى القدر ويسكب المرق حسب الرغبة (شوربة خفيفة أو ثقلية).

يضاف الأرز ويغلى لبضع دقائق حتى يسخن ثم نضيف الملح حسب الرغبة ويسكب الأرز في زلافات ويزين بالقرفة والقليل من الزعفران الحر ويقدم ساخنا.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** القيمة الغذائية.

اليقطين أو القرع الأحمر العسلي غني أيضا بفيتاميني «أ» و«ب»، وكثير من الأملاح المعدنية، كما أنه مسكن وملين ومدر للبول ويساعد في علاج البواسير والتهاب الأمعاء والأرق.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يم يم تسلم دياتك بشووووووووره موضووووووووووع رائع جدا ومفيد [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كل يوم سأعمل شوربه وادعيلك [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

moon_light3 كتب:

كل يوم سأعمل شوربه وادعيلك [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ألف شكر على دعواتك الحلوة حبيبتي مووووووووون...يا رب لا يحرمني منك .

6-شوربة الفريكه


نفرم 2 بصله
ونحمرهم حتى يذبلو

نضع فوقهم دجاج او لحمه حسب الرغبه ثم الفريكه المنقوعه لمدة ساعتين وفوقها الماء وتترك على النار
واول ماتبدأ تغلي وطي
عليها النار وتركيها تطبخ لمدة
سااااااااعه
مع التحريك المستمر وزيادة مويه

انتبهي لاتحترق لازم تحريك مستمر


وصحة وهنا على قلوبكم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

7. شوربة بطاطس.

*** المقادير.

ل7 أشخاص.

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مربعات صغيرة.
2 عود كرفس مفروم .
1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
كوب حليب.
ملح ...بهارات...كزبرة مطحونة...فلفل أبيض.
مرقة دجاج.
5 كوب ماء.
2 ملعقة زيت زيتون.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

نأتي بقدر كبير ونضعه على النار...ثم نضع الزيت حتى يسخن ...ثم نضع البصل ثم الكرفس لمدة 5 دقائق ...ثم نضع البطاطس مع التقليب المستمر لمدة 8 دقائق.
بعد ذلك نضربه في الخلاط ثم نصفي الخليط ونضيف اليه الحليب ثم نضعه على النار ل5 دقائق ...نحط عليه البهارات كل حسب ذوقه ...ثم يقدم.

ملحوظة.....ممكن نزين الوجه بقليل من القشطة أو الكزبرة الخضراء مفرومة .


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

moon_light3 كتب:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نورتي صفحتي حبيبتي موووووووووون ...يا رب لا يحرمني منك ويا رب يسهل أمورك ويرزقك الذرية الصالحة المعافاة.

8. شوربة بالكمون والبصل .

***المقادير.

-مرق دجاج.
-ملح كمون مطحون.
-بصل أخضر مقطع صغير.
-كزبرة خضراء مقطعه صغير.
-شبت مقطع صغير.
-فلفل أخضر رومي مقطع مربعات صغيرة.
-ملعقتين شوفان.
-ملعقتين دقيق مذابة في نص كأس مرق بارد.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطة حتى يثقل للدرجة المطلوبة أما اذا كانت خفيفة زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجة الثخن المطلوبة.
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقة ونقلبها ونغرفها مباشرة.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

9.شوربة الكرنب والبصل.

*** المقادير.

كرنب أخضر .
بصل أخضر .
كرفس.
طماطم .
فلفل أخضر .
بصل .
كيس شوربة بصل ماجى .
قليل من الملح والفلفل الأسود.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

تخلط جميع المقادير السابقة ويتم طهيها بالماء الى أن تستوى الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائى وتقدم ساخنة .


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

10.شوربة العدس الأصفر.

*** المقادير.

كوبين من العدس الأصفر.
ملعقتين من السمن.
ملح و كمون و شطة حسب الرغبة.
خبز أفرنجى محمر.
بصلة و جزرة و قطعة بطاطس و قطعة طماطم.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعة و يترك مة ساعة تقريبا على النار.
بعد ذلك يصفى ويضرب بالخلاط و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطة.
يقدح السمن و يحمر فيه البصلة المبشورة حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب.
يقطع الخبز قطع صغيرة و يحمر فى السمن .
عند التقديم يصب العدس فى أطباق ويوضع عليه قليل من العيش المحمر .


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

11. شوربة دجاج مع خضر.

*** المقادير.

نصف دجاجة بدون عظم مقطعه قطع مربعات ونسلقها نحتفظ بماء السلق.
- ربع أصبع زبدة.
-بصلة متوسطة مفرومة.
-4 ملاعق طعام أكل ممتلئة دقيق أبيض.
-2 مكعب ماجي.
-كأس حليب مليان.
- نصف كأس حليب .
خضار مسلوقه نصف استواء ومقطعة مكعبات وهي بطاطا + جزر.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


*** طريقة التحضير.

نذوب الزبدة على النار و يضاف لها البصل ونحركه حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج ونتركه 5 دقائق.
ويضاف مكعبات ماجي ويخلط جيدا الى أن تذوب .
ثم نضع الطحين ونحرك حتى نشعر أن الخليط متجانسا.
ثم نضع الحليب مباشرة بالتدريج حتى يتماسك المزيج مع التحريك المستمر .
ثم نضع فلفلة خضراء حاره للنكهة فقط.
ثم نضع ماء سلق الدجاج ونحركه .
ثم نضع الخضار المسلوقة.
ثم يترك على نار هادئة حتى تغلي الشوربة ونشوف هل الخضار أستوت ولا لا اذا لم تستوي بعد نتركها حتى تستوي.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الله شكلهم يهبل يابشبش وكمان مووون تسلم لايادى ياحلوااااااااات

semsema_2011 كتب:

الله شكلهم يهبل يابشبش وكمان مووون تسلم لايادى ياحلوااااااااات

سعيدة جدا بتواجدك الحلو في مواضيعي حبيبتي سمسمة .
شكرا لك من الأعماق.

yasmine 4 كتب:

موضوعك راءع دكتورة الله لا يحرمنا منك تسلم الايادي

الأروع تواجدك الحلو في موضوعي حبيبتي ياسمين...يا رب لا يحرمني منك.

اميرة ادم كتب:

موضوعك رائع جدا دكتورتنا الغالية
الله لا يحرمنا منك ومن اطباقك الغنية و المعلومات القيمة
دمت متالقة

الرائع هو تواجدك الجميل جدا في كل مواضيعي ...يا رب لا يحرمني منك ومن كلامك الحلو مثلك.
شكرا لك من الأعماق.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

12. شوربة العدس .

*** المقادير.

المقادير لـ 4 أشخاص

< كأسان عدس أحمر مهروش
< ربع كأس أرز
< 5 إلى 6 كؤوس مرق الدجاج أو ماء
< بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشنا
< بصلتان متوسطتان مفرومتان
< ربع كأس زيت نباتي
< ملعقة كبيرة كمون
< رشة ملح
< ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
< خبز محمص
< شرائح الحامض.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** طريقة التحضير.

< يغسل العدس والأرز ويوضعان في قدر ويضاف إليهما مرق الدجاج أو الماء حسب الرغبة.
يضاف الملح والبصل المفروم فرما خشنا والكمون والبهارات الحلوة ويطهى الكل لمدة نصف ساعة على نار متوسطة أو لمدة 15 دقيقة في قدر الضغط.
يرفع الغطاء عن القدر ويهرس الحساء حتى يصبح على شكل عصيدة.
يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يصير لونه أشقرا.
يضاف البصل المقلي مع الزيت إلى الشوربة، ويتم تذوق الشوربة ويضاف الملح والكمون إذا لزم الأمر، ثم يسكب الحساء في أطباق ويزين بمكعبات الخبز المحمص وشرائح الحامض.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*** القيمة الغذائية.

العدس يحتوي على نسبة عالية من الحديد والمغنيزيوم والنحاس والفوسفور والكلس ونسبة عالية جدا من الزلال والكربوهيدرات وفيه أيضا فيتامين أ.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

13.شوربة السمك...(للشيف أسامة السيد).

*** المقادير.

زيت زيتون
بصل مفروم ناعم.
ثوم مفروم ناعم.
بطاطس مكعبات صغير.
جزر مكعبات صغير.
صلصة طماطم.
عصير ليمون.
السمك قطع بدون عظم.
ملح.
فلفل.
جوز الطيب.
مرقة.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


*** الطريقة.

لعمل شوربة السمك للشيف اسامة السيد يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.

يضاف البطاطس والجزر وصلصة الطماطم، وتقلب المحتويات، ثم تترك على النار حتى تتجانس المحتويات.
يضاف عصير الليمون وقطع السمك، ثم تتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب.

توضع المرقة مع صلصة الطماطم في وعاء آخر على النار، وتترك حتى تغلي، ثم تضاف على السمك ويترك حتى يتجانس مع خليط السمك.

تقدم شوربة السمك للشيف اسامة السيد وتزين بالبقدونس المفروم.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]