Ingrédients (4 personnes):
800g de viande d'agneau coupée en morceaux
3oignons
2càc de gingembre
100G de beurre + 1càs
safran
qlqs pistils de safran
1bol d'amandes pochées et mondées
1L d'eau
2verre de riz
1cube de bouillon de volaille
sel
poivre (si l'on a pas de safran on peut très bien mettre un autre colorant alimentaire du type spigol)
Préparation:
*ciseler les oignons ,faire revenir dans une cocotte avec le beurre ,le sel ,le poivre ,le gingembre ,le safran ,les pistils de safran pur .Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué .
*ajouter la viande et les amandes ,remuer .Verser l'eau ,couvrir et laisser cuire pdt 1h en vérifiant la cuisson de temps en temps .Rajouter de l'eau si nécessaire .
*préparer le riz :dans une casserole verser 2bol d'eau ,faire chauffer .Ajouter le cube de bouillon de volaille ,1càs de beurre ,du safran ,du sel et du poivre .Quand l'eau commence à frémir ,verser les 2verres de riz .Laisser mijoter jusqu'à complète cuisson .A la fin de la cuisson il ne doit plus rester de liquide .
*servir la viande arrosée de sauce et garnie de riz et d'amandes .
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