Ingrédients (3 personnes):
500-600 g de gambas décortiquée( congelée),
4c.s.d'huile d'olive,
1c.s de beurre,
3 gousses d'ail émincé finement ,
1 échalote émincée finement ,
du poivre de Cayenne (selon goût),
un peu d'aromate(facultatif),
du sel de Camargue ou autre gros sel,
2 dl de vin blanc,
quelques brins de persil ciselés,
1 c.s. de ciboulette ciselée,
4-5 c.s d'eau
2 tomates mur coupé en grossièrement sans peau,
Préparation:
Décongeler les gambas (si besoin).
laver et peler les tomate réserver.
Cuire les pâtes all dente avec 1 c.s a soupe d'huile et du sel,
Dans une poêle faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive et le beurre ,incorporer l'échalote et l'ail, laisser prendre un peu de couleur en remuant de temps à autre, ajouter les gambas et les faire coloré de tous les cotés en remuant régulièrement assaisonner avec le poivre de Cayenne, l'aromate et le gros sel, déglacer au vin blanc brasser laisser un peu évaporer incorporé l'eau et ajouter le persil et la ciboulette remuer ajouter les tomates coupées en gros morceaux et laisser mijoter 5mn .
servir sur les pâtes .
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